卡洛琳山酒莊（Caroline Hills）位于澳大利亞的南澳州（South Australia）產(chǎn)區(qū)，其發(fā)展歷史已有40年左右，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一個知名精品酒莊。

1975年，特里·斯特里克蘭（Terry Strickland）和海倫·斯特里克蘭（Helen Strickland）買下了卡洛琳山（Caroline Hills）上的62英畝土地，這片土地上有兩個歷史悠久的牧場，一個老舊的農(nóng)舍，還有成片的老柏樹。特里和海倫對這片土地進行了一番改造，栽種了許多不同的樹木、蔬菜和水果。

卡洛琳山酒莊所在地以砂質(zhì)土壤和石灰?guī)r鈣質(zhì)土壤為主，排水性能好, 加之這里氣候較為涼爽，降雨量充足，是栽種葡萄樹的理想之地。1988年，特里選種了第一批葡萄樹，其品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），經(jīng)過幾年的實踐，特里積攢了一定的葡萄種植經(jīng)驗。為了提高自身知識水平，特里還特意報讀了查爾斯特大學（Charles Sturt University）的葡萄樹栽培和葡萄酒釀造的相關(guān)課程。1994年，特里增種了品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）.其中，黑皮諾是從國外引進的新品系（Clone D5V12），產(chǎn)出的葡萄果實顆粒飽滿，品質(zhì)優(yōu)秀，產(chǎn)量逐年見好。于是，1999年，特里又增種了3公頃的另一黑皮諾新品系（Clone MV6）。2006年，特里又引進了灰皮諾（Pinot Gris Clone D1V7），其種植面積約1.2公頃，但是好景不長，2006年的霜凍嚴重破壞了這片葡萄樹，特里不得不放棄這片葡萄樹，清理了所有的灰皮諾葡萄樹。2007年，特里再次種植了該品系的灰皮諾，幸而這一年沒有霜凍，大部分葡萄樹都成功存活下來了，并且穩(wěn)定發(fā)展至今。

卡洛琳山酒莊的所有葡萄果實都是以人工的方式進行采摘，采摘后的葡萄需經(jīng)過認真篩選，留下品質(zhì)最佳的葡萄。葡萄壓榨破皮后，添加人工酵母進行發(fā)酵。釀酒過程中，盡量避免人為干預，以保證葡萄酒的純正。

卡洛琳山酒莊每年產(chǎn)出的葡萄酒數(shù)量不多，但品質(zhì)優(yōu)秀，以精品系列為主要酒款，在澳大利亞整個葡萄酒市場都很受歡迎。在今后的道路上，特里仍將堅持對品質(zhì)的高度追求，為消費者提供更多更好的葡萄酒。