卡薩酒莊
Casa Carneros

卡薩酒莊（Casa Carneros）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的知名產(chǎn)區(qū)納帕谷（Napa Valley），是一家超小型的家庭酒莊。

　　1989年，梅利莎•莫拉韋克（Melissa Moravec）和丈夫庫(kù)爾特•雷奧姆（Kurt Reaume）在他們的家鄉(xiāng)納帕谷的一處靠近舊金山灣的地方種下了7英畝的葡萄樹(shù)，從此走上了經(jīng)營(yíng)酒莊的道路。1983年，梅麗莎的釀酒生涯開(kāi)始于卡內(nèi)羅斯灣酒莊（Carneros Creek Winery），并于1988年時(shí)成為了該酒莊的釀酒師。庫(kù)爾特是一名機(jī)械工程師，在卡內(nèi)羅斯的各大酒莊都享有聲譽(yù)。他對(duì)葡萄酒及葡萄酒釀造設(shè)備的了解，讓卡薩酒莊在遵循傳統(tǒng)的葡萄種植和釀酒風(fēng)格時(shí)，也能游刃有余地使用精細(xì)的現(xiàn)代釀酒設(shè)備。

　　卡薩酒莊的葡萄園臨近舊金山灣（San Francisco Bay），這里氣候涼爽，十分適合霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等勃艮第（Burgundy）品種的葡萄種植。葡萄園位于朝南的山坡，保證了葡萄日間充足的日照；夜晚從海灣吹來(lái)的涼風(fēng)幫助葡萄園迅速降溫，給與了葡萄適宜的晝夜溫差。園區(qū)的土壤類型主要為黏土，持水性較強(qiáng)、比熱容較大，延緩了葡萄的成熟過(guò)程，使果實(shí)能夠積累較高的單寧并保持其酸度；同時(shí)土壤中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證了葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中能汲取充足的養(yǎng)分。

　　起初，梅利莎夫婦兩人根據(jù)市場(chǎng)傾向，準(zhǔn)備將精力傾注到梅洛（Merlot）和霞多麗上，但二人對(duì)于黑皮諾的興趣戰(zhàn)勝了對(duì)酒莊利潤(rùn)的期望。最終，二人在葡萄園中種下了八個(gè)克隆品種的黑皮諾。除了在自有葡萄園種植黑皮諾，卡薩酒莊還從梅麗莎擔(dān)任種植顧問(wèn)的拉斯•洛馬斯葡萄園（Las Lomas Vineyard）購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的梅洛葡萄。該園位于卡內(nèi)羅斯北端的山區(qū)，山區(qū)較陡的坡度帶來(lái)良好的排水性和更多的日照，讓生長(zhǎng)在此的葡萄積累了更多的糖分和酚類物質(zhì)；山間晨霧和毗鄰海灣的涼爽氣候減緩了葡萄的成熟，讓釀出的葡萄酒更有深度和結(jié)構(gòu)。

　　卡薩酒莊一直堅(jiān)持小規(guī)模手工釀造葡萄酒。從1997年全面投產(chǎn)以來(lái)，酒莊一直出品勃艮第風(fēng)格的黑皮諾干紅葡萄酒。每年，卡薩酒莊會(huì)精心挑選葡萄園中產(chǎn)出的黑皮諾，保留最優(yōu)質(zhì)的果實(shí)，將剩下的部分出售。園中種植的8種黑皮諾在采摘后，會(huì)分開(kāi)進(jìn)行小批量釀造，使釀成的黑皮諾具有更強(qiáng)的克隆品種和風(fēng)土差異。發(fā)酵完成的葡萄酒會(huì)經(jīng)橡木桶陳釀23個(gè)月，再經(jīng)過(guò)兩年瓶陳后方能進(jìn)入市場(chǎng)。

　　卡薩酒莊從創(chuàng)辦開(kāi)始，就一直專注于黑皮諾的種植和釀造。直到1996年，酒莊才開(kāi)始用購(gòu)入的葡萄原料釀造梅洛干紅葡萄酒。至今，這座堅(jiān)持高質(zhì)低產(chǎn)的酒莊依然只出產(chǎn)這兩款干紅葡萄酒。