圣皮耶酒莊
Caves Saint-Pierre

圣皮耶酒莊（Caves Saint-Pierre）位于法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產(chǎn)區(qū)的中心，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的酒莊。

圣皮耶酒莊由布汝雄（Bouachon）家族創(chuàng)建于1898年，該家族原是教皇新堡產(chǎn)區(qū)內(nèi)一個(gè)具有豐富制桶經(jīng)驗(yàn)的工匠家族，面對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)風(fēng)土優(yōu)越的葡萄園，他們決定步入釀酒行業(yè)，并逐漸擴(kuò)大家族的葡萄酒版圖。20世紀(jì)50年代，他們?cè)诋a(chǎn)區(qū)內(nèi)一個(gè)名為圣皮耶（Saint-Pierre）的地區(qū)建立了一個(gè)全新酒窖，在該酒窖內(nèi)熟成并裝瓶的首個(gè)年份的葡萄酒便開(kāi)始以“Caves Saint-Pierre”一名出售。隨著種植和釀酒技術(shù)的不斷提高，酒莊的葡萄酒產(chǎn)業(yè)日益擴(kuò)張。2001年，酒莊易主斯卡利（Skalli）家族，至今仍為該家族旗下產(chǎn)業(yè)。

酒莊團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，熱情、毅力與人的才能是發(fā)掘一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)“寶藏”的關(guān)鍵因素。于是他們深入了解葡萄園的風(fēng)土，并與當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者建立了堅(jiān)實(shí)的合作關(guān)系，共同協(xié)作管理葡萄園和釀酒。圣皮耶酒莊的釀酒葡萄來(lái)自分布在羅訥河谷多個(gè)著名子產(chǎn)區(qū)的葡萄園，包括北羅訥河谷（Northern Rhone）的孔得里約（Condrieu）、羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）等以及南羅訥河谷（Southern Rhone）的教皇新堡、吉恭達(dá)斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）等。北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)為溫帶大陸性氣候，夏季炎熱，陽(yáng)光充足，秋季涼爽，冬季則十分寒冷；而南羅訥河谷產(chǎn)區(qū)為地中海氣候，夏季漫長(zhǎng)而溫暖，冬季溫和?？偟膩?lái)說(shuō)，酒莊的葡萄園晝夜溫差大，包含有花崗巖、片巖、鵝卵石、黃土、紅粘土、石灰質(zhì)粘土和白堊土等多種土壤，為葡萄種植提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境，且每一片葡萄園皆有不同的微氣候，出產(chǎn)的酒款具有不同的個(gè)性。酒莊葡萄園內(nèi)種植的紅葡萄品種主要有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）和古諾瓦茲（Counoise）等，其中歌海娜占主導(dǎo)地位。此外，園內(nèi)還種植有維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和布布蘭克（Bourboulenc）等白葡萄品種。

圣皮耶酒莊在釀酒時(shí)尊重葡萄園的風(fēng)土和葡萄品種的特色。酒莊團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格篩選葡萄，確保僅有最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。紅葡萄酒的發(fā)酵常在大橡木桶中持續(xù)4-5周，期間會(huì)采用淋皮（Pumping-overs）等傳統(tǒng)工序提取葡萄中的單寧及風(fēng)味物質(zhì)。在陳釀方面，酒莊團(tuán)隊(duì)通常使用小橡木桶、大橡木桶和不銹鋼罐進(jìn)行為期6個(gè)月至1年的陳年，而后精心調(diào)配最終成酒，以展現(xiàn)該年份最佳品質(zhì)。而釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)通常選擇以低溫進(jìn)行發(fā)酵，并定期攪拌酒泥（Lees），以釀出口感圓潤(rùn)、濃郁的酒液。通常，其白葡萄酒會(huì)被置于不銹鋼罐或大橡木桶中陳年，且較早裝瓶，最大程度上保留了葡萄的純凈果味。

圣皮耶酒莊酒款眾多，其“首選（Preference）”系列的葡萄酒挑選標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，代表了該年份中品質(zhì)最優(yōu)的葡萄酒，其中包括圣皮耶圣約瑟夫首選干白葡萄酒（Caves Saint-Pierre Preference Blanc, Saint-Joseph, France）和圣皮耶教皇新堡首選干紅葡萄酒（Caves Saint-Pierre Preference, Chateauneuf du Pape, France）等。另外，“偵察（Decouverte）”系列對(duì)葡萄酒的釀造進(jìn)行了大膽的探索，將經(jīng)典的地中海灌木叢風(fēng)味、陽(yáng)光、大自然和土地完美結(jié)合，化作葡萄酒的個(gè)性。這一系列的葡萄酒口感圓潤(rùn)，果香濃郁。最后，用于釀造“老藤（Vielles Vignes）”系列的葡萄全部采摘于樹(shù)齡超過(guò)40年且生長(zhǎng)于南羅訥河谷的葡萄藤，這一系列的葡萄酒更加突出歌海娜、西拉以及慕合懷特葡萄本身的特點(diǎn)，總體來(lái)說(shuō)酒體飽滿，香氣濃郁，其中具有代表性的酒款包括圣皮耶羅訥河谷丘老藤干紅葡萄酒（Caves Saint-Pierre Vielles Vignes, Cotes du Rhone, France）等。