布什香檳（Champagne Bouche）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的皮耶爾里（Pierry），是一家小有名氣的家族酒莊。

　　作為一項家族事業(yè)，布什香檳已經(jīng)在家族中傳承了四代人。酒莊由艾伯·布什（Abel Bouch）建立，他是一位地道的葡萄種植者。1945年，艾伯的兒子皮埃爾（Pierre）決定子承父業(yè)，成為一名釀酒師，協(xié)助父親發(fā)展家族酒莊。如今酒莊由家族中的第三代釀酒師約瑟（Jose）和兒子尼古拉斯（Nicolas）共同經(jīng)營。

　　布什香檳的葡萄園占地共30公頃，分布在9個不同的村莊，享有多樣的微氣候和土壤，賦予了酒莊香檳馥郁的香氣和美妙的復雜度。和許多香檳產(chǎn)區(qū)的酒莊一樣，布什香檳也在園中種植了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三個品種。霞多麗能為葡萄酒帶來精細、酸度和優(yōu)雅；黑皮諾可以為葡萄酒增加酒體，使酒更加強勁、果味充沛；莫尼耶皮諾則能讓酒款的口感更為圓潤、平衡。葡萄樹的平均樹齡為30年，正值鼎盛。部分地塊種植有樹齡超過60年的老藤，用于為特級混釀提供更濃郁的風味。

　　為了得到最新鮮純凈的葡萄汁，布什香檳的葡萄均由人工采收，且采用十分輕柔、緩慢的方式進行壓榨。完成壓榨的葡萄汁將分開進行低溫發(fā)酵，以保留品種和風土的特色。經(jīng)過漫長的冬歇后，酒莊開始了不同品種和不同年份之間的基酒調配。這是一門代代相傳的藝術，比例全靠釀酒師掌控。調配過后，基酒將被注入瓶中開始傳統(tǒng)的二次發(fā)酵和瓶中熟化過程。在此期間，葡萄酒將被存放在酒莊深達10米的地下酒窖中，酒窖由白堊土筑成，全年恒溫（12℃-13℃），是存放葡萄酒的理想環(huán)境。熟化期結束后，酒莊的葡萄酒會和其他的傳統(tǒng)香檳一樣，經(jīng)過轉瓶、吐泥和加糖，然后包裝上市。

　　布什香檳的葡萄酒品質出眾，不僅是香檳愛好者們的心儀酒款，也受到業(yè)內的廣泛認可。僅2012年一年，就被《吉伯特&蓋拉德葡萄酒指南》(Gilbert & Gaillard)和《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette）等多家專業(yè)刊物提及。目前，酒莊共推出了5款香檳，包括珍藏香檳、桃紅香檳、白中白香檳（Blanc de Blancs）、年份香檳和藍寶石（Saphir）特級香檳。