夏卜兄弟香檳（Champagne Charbaux Freres）位于法國(guó)香檳（Champagne）馬恩河谷（Vallee de la Marne）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患逸^為知名的精品酒莊。

夏卜兄弟香檳由雷蒙德·夏卜（Raymond Charbaux）和西蒙尼·夏卜（Simone Charbaux）于1945年建立。1950年，兩人建立起了自家的葡萄園。今天，夏卜兄弟香檳由薩賓（Sabine）和澤維爾（Xavier）共同經(jīng)營(yíng)。

夏卜兄弟香檳的葡萄園總占地面積為10公頃，分布在6個(gè)不同的村莊。其中，50%的土地用來種植霞多麗（Chardonnay），25%的土地用來種植黑皮諾（Pinot Noir），剩下的25%則用于種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。園內(nèi)的土壤類型為石灰質(zhì)-白堊土，這種土壤不但能夠保持足夠的水分來滋養(yǎng)葡萄樹，還能很好地將多余的水分及時(shí)排出。另外，土壤中帶有較多的鈣離子，土壤呈堿性，因而出產(chǎn)的葡萄酸度也較高。同時(shí)，白色還會(huì)有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度。

在釀酒方面，夏卜兄弟香檳家的葡萄在成熟以后，會(huì)通過人工的方式進(jìn)行采摘篩選并被送去壓榨。靜止放置24小時(shí)以后，葡萄汁會(huì)被放入橡木桶中發(fā)酵10天，緊接著會(huì)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。隨后便是常規(guī)的冷卻，過濾和裝瓶的過程。在這之后，這些葡萄酒會(huì)被儲(chǔ)藏在11℃的酒窖中，進(jìn)行最后一次長(zhǎng)達(dá)三個(gè)星期的瓶中發(fā)酵。瓶中發(fā)酵完畢以后，這些葡萄酒會(huì)被窖藏至少3年。通過轉(zhuǎn)瓶（riddling）去除瓶中酵母后，酒莊會(huì)再用葡萄酒和糖的混合物將瓶子裝滿。目前，夏卜兄弟香檳一共出產(chǎn)了7款香檳，深受消費(fèi)者的喜愛。