加萊香檳（Champagne Le Gallais）坐落于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的馬恩河谷（Vallee de la Marne）子產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)香檳（Recoltant Manipulant）酒莊。酒莊始終堅(jiān)持尊重自然的栽培及釀造理念，以其“耐心、嚴(yán)謹(jǐn)、敏銳”不斷探尋葡萄果實(shí)中蘊(yùn)含的“芬芳、精致、典雅”。

1843年，香檳產(chǎn)區(qū)知名的“凱歌夫人”（Madame Veuve Clicquot）芭布-妮可·彭莎登（Barbe-Nicole Ponsardin）建造了布爾索莊園（Domaine de Boursault），這便是加萊香檳的前身。1913年，凱歌夫人的曾孫女出售了這座莊園，于1927年由哈喬德·弗林吉安（Hachod Fringhian）購(gòu)下。后來(lái)，夏洛特·摩根·加萊（Charlotte Morgain Le Gallais）入主酒莊，歷經(jīng)家族五代人傳承，打理著各具特色的7個(gè)葡萄園地塊。

加萊香檳的7個(gè)地塊坐落于馬恩河谷中心地帶的布爾索（Boursault）村，距離埃佩爾奈（Epernay）僅數(shù)公里。這些地塊占地面積共4公頃，均位于家族莊園內(nèi)，這在香檳產(chǎn)區(qū)較為罕見(jiàn)。園內(nèi)的主要土壤類(lèi)型為石灰?guī)r和黏土，前者有著出色的滲透能力，后者能夠孕育出清新度出色的釀酒果實(shí)，兩者相互協(xié)調(diào)，塑造出了精致優(yōu)雅的高品質(zhì)香檳。

酒莊充分利用“小農(nóng)香檳”的特權(quán)，能夠自由把控葡萄果實(shí)的成熟度以及整個(gè)釀造流程。在葡萄園管理上，加萊香檳的“第一要義”是尊重自然——酒莊積極踐行可持續(xù)農(nóng)業(yè)，自1991年起逐步棄用殺蟲(chóng)劑，2015年起淘汰除草劑，取而代之的是利用天敵、信息素?cái)_亂（sexual confusion）、行間植草等措施。不懈努力之下，酒莊于2020年獲得了高環(huán)保價(jià)值（Haute Valeur Environnementale）認(rèn)證。此外，酒莊采用機(jī)械化耕作，適時(shí)松土有助于葡萄藤根系汲取土壤深處的礦物質(zhì)，從而提高釀酒果實(shí)的品質(zhì)。采收工作均由人工進(jìn)行，旨在精選優(yōu)質(zhì)葡萄果實(shí)，從源頭上保證酒液品質(zhì)。

值得一提的是，酒莊葡萄園周邊均筑有圍墻，一方面有利于管理團(tuán)隊(duì)更好地跟進(jìn)與把控葡萄藤的生長(zhǎng)狀態(tài)，另一方面有助于甄別果實(shí)，確保僅有圍墻內(nèi)的葡萄才會(huì)進(jìn)入到釀造流程。目前，園內(nèi)種植的品種包括黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶（Meunier）和霞多麗（Chardonnay）。

加萊香檳的葡萄園距離釀酒設(shè)施和酒窖僅數(shù)百米，保證進(jìn)入釀造環(huán)節(jié)的葡萄果實(shí)有著上佳的新鮮度。酒莊認(rèn)為，每個(gè)地塊都擁有鮮明的個(gè)性，所以來(lái)自不同地塊的葡萄果實(shí)均單獨(dú)釀制，從而保留不同風(fēng)土塑造出的獨(dú)特風(fēng)格與芳香特質(zhì)。酒莊在釀造過(guò)程中盡量減少人為干預(yù)，釀酒設(shè)施內(nèi)采用重力自流輸送酒液，避免破壞果實(shí)的本真風(fēng)味。同時(shí)，由于葡萄園鄰近釀酒設(shè)施，且整個(gè)釀造流程均實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化管理，酒莊得以將各個(gè)環(huán)節(jié)的硫化處理控制在最低程度。

目前，酒莊共推出了5款香檳，包括桃紅香檳、白中白香檳和年份香檳等。酒莊出品酒款需經(jīng)歷至少三年的瓶中陳年，力求充分展現(xiàn)每個(gè)酒款的魅力與個(gè)性。其中，加萊天然極干型年份香檳（Le Gallais Millesime Brut Nature, Champagne, France）的釀酒葡萄選自樹(shù)齡為60年的葡萄藤，歷經(jīng)了5年的瓶中陳年，品質(zhì)卓越。