卡農(nóng)酒莊
Chateau Canon

卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)知名的一級酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe）。 

卡農(nóng)酒莊坐落在圣埃美隆的一塊高地上，從這里可以俯瞰整個圣埃美隆村。1760年，雅克·卡農(nóng)船長（Jacques Kanon）購下這片莊園，當時整個酒莊還只有13公頃。慢慢地，雅克·卡農(nóng)開始擴大葡萄園和酒莊的面積，對原有的酒莊架構(gòu)進行修整，并于1767年修建完成。不過出人意料的是，僅僅過了10多年，他就把酒莊賣給了波爾多的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。 

1857年，凡特莫家族將卡農(nóng)酒莊賣出。1857 至1919年之間，酒莊多次易主，在多個酒商和酒農(nóng)之間轉(zhuǎn)手，因此這段時期，卡農(nóng)酒莊并沒有得到太大的發(fā)展，甚至無法進入圣埃美隆的主流酒莊之列。1919 年，福涅爾（Fournier）家族購買了該酒莊。該家族先后投入大量資金，引進現(xiàn)代化設備，很快建立起酒莊的名聲。其中最大的貢獻體現(xiàn)在，1980年，福涅爾家族為酒莊打造了全新的大橡木發(fā)酵桶，使卡農(nóng)酒莊的葡萄酒品質(zhì)有了較為穩(wěn)定的表現(xiàn)。但在80年代末左右，酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大量老藤葡萄樹感染致死，酒莊發(fā)展十分不順。1996年，酒莊被艾倫·韋特海默（Alain Wertheimer）和赫拉德·韋特海默（Gerard Wertheimer）收購，也就是著名奢侈品品牌香奈兒（Chanel）的持有人——韋特海默兄弟。在韋特海默家族的管理下，卡農(nóng)酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑如今已修葺一新。 

這座18世紀的莊園在全球知名建筑師彼得·馬里諾（Peter Marino）的擘畫下，以高規(guī)格重新裝修，使得酒莊煥然一新。 韋特海默家族接管卡農(nóng)酒莊以后，便立馬開始了葡萄重植工作，以改變之前因為疾病和疏忽管理造成葡萄樹壞死、葡萄園衰敗的狀況。時至今日，在韋特海默家族的勵精圖治下，卡農(nóng)酒莊擁有面積達到34公頃的葡萄園，園內(nèi)種植了70%的梅洛（Merlot）和30%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹種植密度為5,500-6,500株/公頃?？ㄞr(nóng)酒莊葡萄園的土壤相當有特色，其中淺層土壤是黏土和石灰?guī)r，第二層土壤是海星石灰?guī)r，而第三層則是長達30公里的石灰?guī)r地道，葡萄根系從富含石灰?guī)r的土壤中汲取養(yǎng)分。獨特的土壤類型造就了酒莊葡萄酒多層次、清新和優(yōu)雅的特點。 

卡農(nóng)酒莊堅持人工管理，幾乎各項工作均由人工完成，居由式（Guyot）修剪、除芽、疏葉、綠色采收都由熟練的工人通過天然的方式來操作。此外，為了保護好土壤，依靠馬匹犁地的傳統(tǒng)被酒莊保留至今。采收時期，管理團隊每一天都會細心觀察每一棵藤上天然成熟的果實，一旦到達理想成熟度，工人們便會爭分奪秒地進行采收。采收結(jié)束后，訓練有素的工人第一時間仔細篩選出品質(zhì)上乘的葡萄進入下一個環(huán)節(jié)——葡萄酒釀造。為盡可能確保葡萄展現(xiàn)自身風味，酒莊采用輕柔的重力壓榨法。發(fā)酵環(huán)節(jié)在控溫的不銹鋼大桶中進行，發(fā)酵后的酒液在法國橡木桶中熟成。酒莊在挑選橡木桶方面也非常講究，希望能夠為酒款增加香氣層次與復雜度的同時，還能保留它原有的果香，使得兩者達到平衡。

卡農(nóng)酒莊的葡萄酒根據(jù)年份的特性而呈現(xiàn)不同的風格，但總體而言，其風味馥郁迷人，優(yōu)雅平衡，單寧絲滑，陳年潛力強。近幾年來，該酒莊可謂是風頭無兩。其2015年期酒（En Primeur）出乎意料地得到詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分好評，同時得到尼爾·馬?。∟eal Martin）的“歷史性的典范”這一盛贊，隨后的兩個年份期酒也得到了許多權威酒評家的一致好評。