方舟酒莊（Chateau d’Arche）坐落于蘇玳（Sauternes）地區(qū)葡萄酒中心的最高位置，俯瞰著蘇玳的鄉(xiāng)村，占地面積50公頃。

　　“d’Arche”的名字來自于弗朗索瓦•安東尼•皮埃爾•阿徹（Francois Antoine Pierre d’Arche）伯爵的名字。他是波爾多議會主席，于1727年獲得該酒莊。除了在本世紀末因逃亡曾短暫失去過酒莊的所有權(quán)，該家族一直掌管著方舟酒莊。阿徹伯爵接管酒莊之后，精心的管理著酒莊。在他的管理下，酒莊葡萄酒的品質(zhì)得到了提升，在當?shù)厝〉昧撕芨叩穆曌u。法國大革命爆發(fā)后，酒莊遭受挫折，釀造水平和產(chǎn)品質(zhì)量有所下降，然而在1855年的分級中，還是入選為蘇玳與巴薩克分級的二級酒莊。

　　1981年，INAO集團的總裁皮埃爾•佩宏瑪（Pierre Perromat）先生將酒莊租賃下來，力圖提高酒莊的釀造水平，改善酒的品質(zhì)。2009年，方舟酒莊開始針對年輕消費者生產(chǎn)容量為100毫升的試管型時尚裝葡萄酒。

　　方舟酒莊擁有葡萄園36公頃，地理位置得天獨厚，土壤由上坡頂?shù)纳车[，山丘斜坡上的石灰質(zhì)土和坡底的粘土組成。正是這些不同的土壤賦予了葡萄酒不同的風味特點。葡萄園的葡萄種植在南北中軸線上，確保了葡萄在一天當中最大程度的享有充足的陽光。園內(nèi)所種植的葡萄主要以賽美蓉（Semillon）為主，占90%，另外長相思（Sauvignon Blanc）占9%，密斯卡岱（Muscadelle）占1%。種植密度為每公頃6,600株，產(chǎn)量（平均10年）為1,700公升/每公頃。平均樹齡是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的保證，方舟酒莊葡萄的平均樹齡為45年。老葡萄藤產(chǎn)出的葡萄很少但會更優(yōu)質(zhì)，因為糖分會聚集，果香會高度濃縮。另一方面，在葡萄串不緊簇的情況下，貴腐菌會有更好的發(fā)展，這也保證了貴腐菌優(yōu)良的品質(zhì)。正是這里特殊的氣候環(huán)境，賦予了方舟酒莊貴腐葡萄酒的卓越品質(zhì)。

　　方舟酒莊擁有精湛的釀造技藝。首先，在收獲階段，葡萄的采摘完全是手工操作，通常開始于9月20日直到10月底結(jié)束，一般要進行4-5次采摘，以此來選取只受到貴腐菌侵蝕的葡萄。然后，葡萄根據(jù)質(zhì)量分批次進行榨汁，獲取的葡萄汁放到釀酒桶里一個晚上讓雜質(zhì)沉淀到桶底。清澈的葡萄汁將轉(zhuǎn)移到不銹鋼桶中發(fā)酵，發(fā)酵的酵母是根據(jù)葡萄的品種和其含糖量選取的，發(fā)酵過程會持續(xù)15-30天。發(fā)酵的過程中，有個“中途抑制”的操作，這項操作是通過制冷使酵母遭受到破壞（溫度約為6℃)從而保留酒中的糖分。之后，會有個潷清的程序，潷清有助于酒的澄清。之后的每個星期，都會往橡木桶里填充酒以彌補蒸發(fā)的損失。然后調(diào)配出最為平衡協(xié)調(diào)的葡萄酒。最后在橡木桶中經(jīng)過18個月的陳釀，酒就會被裝瓶。

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