達(dá)朗酒莊
Chateau Dalem

達(dá)朗酒莊（Chateau Dalem）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的弗龍薩克（Fronsac）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔鶜v史悠久的酒莊。

　　達(dá)朗酒莊自1610年創(chuàng)立開(kāi)始，便一直在同一家族手中傳承。直到1955年，米歇爾·呂利耶（Michel Rullier）收購(gòu)了達(dá)朗酒莊。之后的40余年里，米歇爾更新了酒莊的釀酒技術(shù)，使其朝著國(guó)際化的方向發(fā)展。2002年，米歇爾的女兒碧姬·呂利耶-盧塞爾（Brigitte Rullier-Loussert）接管了酒莊。碧姬是一名出色的釀酒師，她的釀酒技術(shù)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到了業(yè)界人士的認(rèn)可。另外，她還聘請(qǐng)了國(guó)際著名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任酒莊的釀酒顧問(wèn)。在碧姬的管理下，達(dá)朗酒莊現(xiàn)已成為弗龍薩克數(shù)一數(shù)二的酒莊。

　　米歇爾收購(gòu)達(dá)朗酒莊時(shí)，酒莊葡萄園的占地面積為9公頃左右，如今，葡萄園的面積已擴(kuò)大至18公頃。酒莊的葡萄園地理位置優(yōu)越，位于東南朝向的山坡的高處，既有利于降低霜凍災(zāi)害，又能增加園內(nèi)光照。園內(nèi)的土壤為石灰質(zhì)黏土，種植了90%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（Cabernet Franc）。這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為40年，種植密度為6,000-6,600株/公頃。為了培育出優(yōu)質(zhì)的葡萄，酒莊會(huì)密切關(guān)注葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程，不斷完善種植技術(shù)。

　　葡萄達(dá)到最佳成熟狀態(tài)時(shí)，達(dá)朗酒莊會(huì)安排人工進(jìn)行采收。隨后，酒莊使用機(jī)器對(duì)經(jīng)過(guò)初步篩選和去梗的葡萄再進(jìn)行一輪細(xì)致地篩選。在釀酒期間，酒莊將葡萄裝入嵌有溫度調(diào)節(jié)設(shè)備的混泥土發(fā)酵罐中進(jìn)行3-4周的酒精發(fā)酵，期間定期進(jìn)行壓酒帽，以更好地萃取葡萄皮里的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。酒精發(fā)酵完成后，這些葡萄酒會(huì)被裝入橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。最后，達(dá)朗酒莊釀好的葡萄酒需要在法國(guó)橡木桶（20%-40%是新橡木桶）中陳釀12-18個(gè)月才可裝瓶。

　　目前，達(dá)朗酒莊一共出產(chǎn)了4款葡萄酒。其中，達(dá)朗干紅葡萄酒（Chateau Dalem）自發(fā)行起，便獲得眾多葡萄酒媒體的好評(píng)，例如，2009年達(dá)朗干紅葡萄酒獲得《法國(guó)葡萄酒向?qū)щs志》（Bettane et Desseauve）和《葡萄酒評(píng)論》（La Revue du Vin de France）給出的17分好評(píng)。另外，酒莊于2008年開(kāi)始生產(chǎn)副牌酒——達(dá)朗誘惑干紅葡萄酒（Chateau Dalem Tentation de Dalem）。