夏丹酒莊（Chateau Haut Chatain）位于法國的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　夏丹酒莊由皮埃爾·萊卡斯特（Pierre Lacoste）創(chuàng)建于1912年，這座酒莊當(dāng)時名為“Domaine de Chatain”，坐落在波美侯產(chǎn)區(qū)內(nèi)一個名為涅雅克（Neac）的村莊里。1917年，瑪格利特·里維埃（Marguerite Riviere）和喬治·里維埃（Georges Riviere）夫婦在涅雅克村購買了一片葡萄園，開始從事葡萄種植行業(yè)。后來，皮埃爾的女兒丹妮詩（Danise）和里維埃夫婦的孫子安德烈（Andre）結(jié)婚，兩個家族的產(chǎn)業(yè)合二為一，于是便有了今天的夏丹酒莊。

　　夏丹酒莊擁有共23公頃的葡萄園，園內(nèi)種植的葡萄品種主要為梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），此外還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄園內(nèi)的大部分的土壤為黏土，有的地塊表面還鋪有礫石，具有很好的持水能力和肥力。夏丹酒莊實行有機的葡萄種植方式，以人工方式除草，并且只使用有機堆肥。酒莊會定期為葡萄藤去蕾、疏葉和剪枝，為葡萄藤的生長提供了良好的光照和通風(fēng)條件。

　　夏丹酒莊采用傳統(tǒng)的波爾多葡萄酒釀造方法。到了葡萄收獲的季節(jié)，夏丹酒莊會以人工方式進行葡萄采摘。采下來的葡萄送至酒莊后，會在振動臺上進行篩選，然后去梗。破皮后，葡萄會經(jīng)過大約25天的冷浸漬，然后被送入可控溫不銹鋼發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒會在100%的新橡木桶中陳釀12-18個月，最后在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　目前夏丹酒莊旗下共有三個品牌，分別為夏丹（Chateau Haut Chatain）、夏丹玫瑰（Chateau La Rose Chatain）以及夏丹萊卡斯特（Chateau Lacoste Chatain），這些葡萄酒兼有礫石帶來的順滑和優(yōu)雅，又有粘土賦予的勁道和酸爽，具有很好的復(fù)雜性。與波爾多其他酒莊相比，夏丹酒莊并沒有很長的歷史、龐大的規(guī)模或是強大的酒莊團隊，但它出產(chǎn)的葡萄酒卻多次在巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）等頂級葡萄酒賽事中摘金奪銀，可見其葡萄酒質(zhì)量之精良。