嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）地處法國波爾多（Bordeaux）右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的中心地帶，于1959年獲評圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

起初，嘉芙麗酒莊與如今的圣埃美隆列級莊（Grand Cru Classe）弗蘭克莊園（Chateau Fonroque）同屬于弗蘭克（Fonroque）家族旗下。1705年，路易斯二世·馬列-賀格福（Louis II de Malet Roquefort）與伊薩博·邦諾·弗蘭克（Isabeau de Bonneau de Fonroque）喜結(jié)連理后，馬列-賀格福（Malet Roquefort）家族便開始了與嘉芙麗酒莊的不解之緣。在此后的歲月里，嘉芙麗酒莊一直由該家族經(jīng)營管理。

嘉芙麗酒莊的葡萄園占地逾32公頃，其中22公頃用于生產(chǎn)正牌酒。這些園塊分布于南向及西南向坡地上，光照與排水條件俱佳。園內(nèi)土壤類型豐富多樣，涵蓋了黏土、白堊土、沙土以及石灰石等多種土質(zhì)，種植了75%的梅洛（Merlot）和25%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹平均樹齡為35年。

酒莊實行環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，以盡可能減少對環(huán)境的不良影響，例如把剪掉的多余枝條用作肥料，為土壤提供養(yǎng)分。此外，為了緩解土壤侵蝕及鼓勵園內(nèi)生物多樣性，酒莊選擇性地在葡萄行間種植了雜草或野花等植被。葡萄園工作人員會定期進行疏葉，以促進葡萄園的空氣流通及提高光照利用率。在葡萄轉(zhuǎn)色之前，酒莊還會進行綠色采收（Green Harvest），通過人工方式摘除有瑕疵的果實，進一步保證葡萄能夠充分成熟。

到了采收季，葡萄園管理人員會親自品嘗葡萄果實來確定最佳采摘時機。所有的葡萄均由人工采摘，并存放于細板條箱中，有效避免了果實被壓爛的情況。葡萄到達釀酒車間后，先在8℃溫度條件下低溫儲存1晚。次日上午，經(jīng)過機械去梗和光學篩選兩道工序后，釀酒葡萄在重力作用下自然流入溫控不銹鋼罐中。為了充分呈現(xiàn)各地塊的風土特色，酒莊分開發(fā)酵產(chǎn)自不同地塊的果實。期間，釀酒人員會進行輕柔的淋皮與壓帽，以適度萃取出果皮中的色素、單寧和風味物質(zhì)。酒精發(fā)酵結(jié)束后，部分酒液會被轉(zhuǎn)入法國橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），以使成酒的酸度更為柔和，口感更為圓潤。之后，完成二次發(fā)酵的葡萄酒還需在新桶比例為50%的法國橡木桶中熟成14-16個月。

一路走來，嘉芙麗酒莊始終堅守初心，不盲目追隨潮流，而是巧妙結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術，出品的葡萄酒單寧絲滑，強勁有力又不失優(yōu)雅與精致，充分反映出酒莊的風土特色。身為圣埃美隆一級B等酒莊，嘉芙麗酒莊的正牌酒表現(xiàn)相當搶眼，頻攬帕克團隊（Robert Parker Team）及知名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）的高分好評。

另外，酒莊于1985年推出了副牌酒——嘉芙麗酒莊副牌紅葡萄酒（Clos La Gaffeliere）。除了釀酒葡萄產(chǎn)自較年輕的葡萄樹及采用1年法國橡木桶熟成10-12個月外，這款酒在葡萄園管理和釀造工藝上與正牌酒相差無幾。值得一提的是，在部分海外市場，嘉芙麗酒莊副牌紅葡萄酒以“Dame Gaffeliere”的品牌名出售。