嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）地處法國(guó)波爾多（Bordeaux）右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的中心地帶，于1959年獲評(píng)圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

起初，嘉芙麗酒莊與如今的圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）弗蘭克莊園（Chateau Fonroque）同屬于弗蘭克（Fonroque）家族旗下。1705年，路易斯二世·馬列-賀格福（Louis II de Malet Roquefort）與伊薩博·邦諾·弗蘭克（Isabeau de Bonneau de Fonroque）喜結(jié)連理后，馬列-賀格福（Malet Roquefort）家族便開(kāi)始了與嘉芙麗酒莊的不解之緣。在此后的歲月里，嘉芙麗酒莊一直由該家族經(jīng)營(yíng)管理。

嘉芙麗酒莊的葡萄園占地逾32公頃，其中22公頃用于生產(chǎn)正牌酒。這些園塊分布于南向及西南向坡地上，光照與排水條件俱佳。園內(nèi)土壤類(lèi)型豐富多樣，涵蓋了黏土、白堊土、沙土以及石灰石等多種土質(zhì)，種植了75%的梅洛（Merlot）和25%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為35年。

酒莊實(shí)行環(huán)境友好型的葡萄園管理方式，以盡可能減少對(duì)環(huán)境的不良影響，例如把剪掉的多余枝條用作肥料，為土壤提供養(yǎng)分。此外，為了緩解土壤侵蝕及鼓勵(lì)園內(nèi)生物多樣性，酒莊選擇性地在葡萄行間種植了雜草或野花等植被。葡萄園工作人員會(huì)定期進(jìn)行疏葉，以促進(jìn)葡萄園的空氣流通及提高光照利用率。在葡萄轉(zhuǎn)色之前，酒莊還會(huì)進(jìn)行綠色采收（Green Harvest），通過(guò)人工方式摘除有瑕疵的果實(shí)，進(jìn)一步保證葡萄能夠充分成熟。

到了采收季，葡萄園管理人員會(huì)親自品嘗葡萄果實(shí)來(lái)確定最佳采摘時(shí)機(jī)。所有的葡萄均由人工采摘，并存放于細(xì)板條箱中，有效避免了果實(shí)被壓爛的情況。葡萄到達(dá)釀酒車(chē)間后，先在8℃溫度條件下低溫儲(chǔ)存1晚。次日上午，經(jīng)過(guò)機(jī)械去梗和光學(xué)篩選兩道工序后，釀酒葡萄在重力作用下自然流入溫控不銹鋼罐中。為了充分呈現(xiàn)各地塊的風(fēng)土特色，酒莊分開(kāi)發(fā)酵產(chǎn)自不同地塊的果實(shí)。期間，釀酒人員會(huì)進(jìn)行輕柔的淋皮與壓帽，以適度萃取出果皮中的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。酒精發(fā)酵結(jié)束后，部分酒液會(huì)被轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），以使成酒的酸度更為柔和，口感更為圓潤(rùn)。之后，完成二次發(fā)酵的葡萄酒還需在新桶比例為50%的法國(guó)橡木桶中熟成14-16個(gè)月。

一路走來(lái)，嘉芙麗酒莊始終堅(jiān)守初心，不盲目追隨潮流，而是巧妙結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)，出品的葡萄酒單寧絲滑，強(qiáng)勁有力又不失優(yōu)雅與精致，充分反映出酒莊的風(fēng)土特色。身為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊，嘉芙麗酒莊的正牌酒表現(xiàn)相當(dāng)搶眼，頻攬帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）及知名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）的高分好評(píng)。

另外，酒莊于1985年推出了副牌酒——嘉芙麗酒莊副牌紅葡萄酒（Clos La Gaffeliere）。除了釀酒葡萄產(chǎn)自較年輕的葡萄樹(shù)及采用1年法國(guó)橡木桶熟成10-12個(gè)月外，這款酒在葡萄園管理和釀造工藝上與正牌酒相差無(wú)幾。值得一提的是，在部分海外市場(chǎng)，嘉芙麗酒莊副牌紅葡萄酒以“Dame Gaffeliere”的品牌名出售。