墨白酒莊（Chateau les Maubats ）位于法國波爾多（Bordeaux）下轄的兩海之間（Entre-Deux-Mers）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患壹易迨浇?jīng)營的獨立酒莊。酒莊的名稱“Maubats”源于酒莊葡萄園的所在地。該地曾經(jīng)是一個古老的村莊，經(jīng)歷過百年戰(zhàn)爭的洗禮，后在法國大革命期間毀于一旦。羅伯特·阿爾梅林（Robert Armellin）是酒莊的現(xiàn)任莊主，也是一名獨立釀酒師，曾獲得2001年的釀酒師獎杯（Winemaker Trophy）。他致力于環(huán)境保護，在保障農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提下發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)。同時，羅伯特還是一個信奉工匠精神的釀酒師，尊重傳統(tǒng)工藝和價值觀，崇尚全手工精釀的葡萄酒。

　　墨白酒莊的葡萄園位于羅克布呂納（Roquebrune）山麓，是阿爾梅林家族山谷農(nóng)場的組成部分。整個農(nóng)場占地16.75公頃，其中8.83公頃種上了谷物，剩下的7.92公頃才是葡萄園。園中覆蓋著大面積的黏土和石灰?guī)r， 其中紅葡萄種植面積7.12公頃，包括4.272公頃的梅洛（Merlot）、1.424公頃的品麗珠（Cabernet Franc）和同樣面積的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；白葡萄種植面積為0.8公頃，僅種植了長相思（Sauvignon Blanc）一個品種。在羅伯特的帶領(lǐng)下，酒莊不遺余力地發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，也因此獲得了高環(huán)境價值認(rèn)證（Certificate of Exploitation of High Environmental Value）。

　　因為崇尚純手工精釀葡萄酒，墨白酒莊在葡萄采收環(huán)節(jié)便由人工進行，確保在采摘葡萄時就已篩除感染霉菌或未成熟的葡萄，同時由于采用整串采收，也讓葡萄得以維持其新鮮度，避免提前氧化。酒莊崇尚傳統(tǒng)釀酒工藝，并探索天然葡萄酒的釀造方法，在釀造過程中不加糖，不過濾，不使用穩(wěn)定劑，且只添加最低限度的二氧化硫。酒莊的白葡萄酒采用了該產(chǎn)區(qū)著名的浸皮工藝；紅葡萄酒根據(jù)酒款需要選擇不銹鋼桶或橡木桶進行時長1年至22個月的熟化；桃紅葡萄酒則采用了波爾多地區(qū)慣常的放血法進行釀造。

　　雖然位于兩海之間產(chǎn)區(qū)，但墨白酒莊的生產(chǎn)線并不限于該地最為知名的干白葡萄酒，還推出了波爾多紅葡萄酒（Bordeaux Rouge）、超級波爾多紅葡萄酒（Bordeaux Superieur Rouge）和波爾多桃紅葡萄酒（Bordeaux Rose）。