墨梅酒莊（Chateau Meaume）位于波爾多（Bordeaux）圣埃美隆和波美侯（St Emilion and Pomerol）交匯處15公里的一座美麗村莊?，F(xiàn)在，酒莊的擁有者是艾倫和蘇•約翰遜-希爾（Alan and Sue Johnson-Hill）。

       在幾個(gè)世紀(jì)以前，墨梅酒莊在法國(guó)地區(qū)已經(jīng)眾所周知，國(guó)王路易十四的親兵曾經(jīng)在這里居住?，F(xiàn)在酒莊的莊主艾倫和蘇•約翰遜-希爾是一對(duì)來(lái)自英國(guó)的夫婦。他們放棄了原本在香港的經(jīng)商生涯，遷居到墨梅酒莊開(kāi)始他們的新生活。

       墨梅酒莊葡萄種植地區(qū)有100公頃，生產(chǎn)的葡萄品種有梅洛（Merlot），品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。對(duì)于葡萄園的管理，約翰遜-希爾夫婦堅(jiān)持采用傳統(tǒng)天然的葡萄種植法，拒絕使用化學(xué)肥料。他們堅(jiān)定不移地認(rèn)為，只有傳統(tǒng)的種植方法才能栽培出優(yōu)質(zhì)的葡萄，只有用優(yōu)質(zhì)的葡萄才能釀造出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒。為此，他們特意在墨梅酒莊飼養(yǎng)了一群奶牛，把奶牛的糞便充當(dāng)種植葡萄樹(shù)的肥料。這一良好的種植習(xí)慣已經(jīng)延續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。

       1980年，約翰遜-希爾夫婦成為墨梅酒莊的新東家。他們對(duì)酒莊進(jìn)行了全面的修繕，并進(jìn)行了現(xiàn)代化的改造。他們?cè)诰魄f建造了一個(gè)全新的葡萄酒發(fā)酵系統(tǒng)，這套裝置結(jié)合了最新的加熱和冷卻系統(tǒng)，用以控制16個(gè)全新的不銹鋼發(fā)酵罐。這套裝置被安置在一個(gè)新的葡萄酒隔熱和熟成的酒棚里，酒棚設(shè)有11個(gè)連通裝有惰性氣體裝置的不銹鋼罐，用來(lái)控制葡萄酒在酒桶里熟成時(shí)的氧化，并減少對(duì)硫的使用。在舊的葡萄酒熟成酒棚里，則放置著殘破不堪的水泥發(fā)酵罐和木做的壓榨器。這個(gè)酒棚被重建后，用來(lái)存放老化的酒桶。墨梅酒莊的葡萄酒釀造工藝很好地結(jié)合了傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代工藝，別具一格。

       墨梅酒莊完美結(jié)合了傳統(tǒng)的畜牧業(yè)和現(xiàn)代葡萄酒釀造工藝，生產(chǎn)出波爾多地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)葡萄酒——墨梅干紅葡萄酒（Chateau Meaume，Bordeaux）和墨梅桃紅葡萄酒（Chateau Meaume Rose, Bordeaux）。