瑞云酒莊（Chateau Nubes）的全稱(chēng)是懷來(lái)瑞云莊園葡萄酒有限公司，它位于河北省張家口市的懷來(lái)縣。

　　在蒙古高原到華北平原的過(guò)渡地帶，橫亙著燕山余脈和蜿蜒的古長(zhǎng)城。西南邊，著名的懷來(lái)產(chǎn)區(qū)被長(zhǎng)城與官?gòu)d水庫(kù)環(huán)繞其中，瑞云酒莊便坐落在懷來(lái)產(chǎn)區(qū)東南部的山地上。在1998年之前，瑞云酒莊所在地是一片被世人完全遺忘的荒地。如果沒(méi)有那些古長(zhǎng)城遺跡散落在周?chē)?，人們很難想到這里曾是鐵馬金戈的古戰(zhàn)場(chǎng)。

　　瑞云酒莊所處的懷來(lái)產(chǎn)區(qū)擁有極佳的自然條件，非常適宜種植釀酒葡萄。懷來(lái)產(chǎn)區(qū)屬于中緯地帶半干旱半高寒長(zhǎng)日照地區(qū)，受地理位置、地形和大氣環(huán)流等因素的影響，這里四季分明、光照充足、雨熱同季以及晝夜溫差較大。夏季的懷來(lái)受太平洋副熱帶高氣壓影響，溫暖濕潤(rùn)，降水相對(duì)增多。秋季暖濕氣流逐漸減弱，西北來(lái)的干冷氣流加強(qiáng)，日照更加充足，晝夜溫差加大。瑞云葡萄園所在地是冰川期以來(lái)沖積而成的古河床，巖層以沖洪積為主，巖性為砂軟礫石層；其土壤為土黃色砂質(zhì)粘土、粉質(zhì)砂土夾砂礫石，土質(zhì)貧瘠富含礦物質(zhì)，具有極好的透氣透水性。懷來(lái)產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件令產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄全年吸收充足的陽(yáng)光。每年秋季，在強(qiáng)烈光照和晝夜溫差的作用下，葡萄的糖分和色素濃度迅速提高，直到成熟巔峰。懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)品也因此色澤飽滿(mǎn)而明亮，口感清爽，余味悠長(zhǎng)，具有非常鮮明的冷涼地區(qū)的葡萄酒特質(zhì)。

　　1998年，瑞云酒莊的開(kāi)拓者們帶領(lǐng)一隊(duì)專(zhuān)業(yè)人才在懷來(lái)五十公頃荒地上試驗(yàn)種植葡萄。科學(xué)家們考慮到每種外界因素對(duì)植物的細(xì)微影響，耐心試驗(yàn)，謹(jǐn)慎選擇，最后確定與本地自然條件適應(yīng)度最高的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）為首期主要種植品種。經(jīng)過(guò)六年的開(kāi)荒和試驗(yàn)研究，瑞云酒莊在2004年正式成為懷來(lái)縣政府第一批引進(jìn)的葡萄酒莊項(xiàng)目之一。2007年，瑞云酒莊包括專(zhuān)業(yè)地下酒窖的主體建筑完工，一座具有強(qiáng)烈中國(guó)北方風(fēng)格的現(xiàn)代化酒莊在這片曾經(jīng)的古戰(zhàn)場(chǎng)上正式建成。

　　瑞云酒莊選擇并堅(jiān)持懷來(lái)產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的單臂籬架架勢(shì)，根據(jù)果穗在植株上的生長(zhǎng)位置劃分葡萄等級(jí)，在對(duì)不同等級(jí)葡萄進(jìn)行差異性養(yǎng)護(hù)的同時(shí)保證所有果實(shí)的健康和自然。酒莊盡量不施加任何人工干預(yù)，利用“順勢(shì)”的方法讓葡萄在不同年份達(dá)到最佳狀態(tài)，保證每年采收的葡萄在純凈自然的條件下達(dá)到成熟的巔峰。

　　從2007年推出第一支年份酒以來(lái)，瑞云酒莊不斷思考摸索，希求在最大程度上了解懷來(lái)產(chǎn)區(qū)，了解產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的本地特色，并在生產(chǎn)上忠實(shí)于產(chǎn)區(qū)，始終致力于釀造表達(dá)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的產(chǎn)品。這種種植葡萄和釀造葡萄酒的理念，是讓瑞云酒莊不斷前行的精神所在。從2012年開(kāi)始，瑞云酒莊正式提出“可持續(xù)性生態(tài)種植及釀酒”方法，讓“道法自然”的哲學(xué)成為瑞云酒莊的企業(yè)精神，以此指導(dǎo)酒莊種植、釀造及整體企業(yè)經(jīng)營(yíng)的方向。