柏菲德賽斯酒莊(Chateau Pavie Decesse,又名:柏菲德凱斯酒莊)位于法國波爾多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū),是圣埃美隆列級(jí)莊(Grand Cru Classe)之一。
柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級(jí)A等酒莊(Premier Grand Cru Classe A)——柏菲酒莊(Chateau Pavie)淵源深厚,前者的葡萄園原為柏菲酒莊所有。1885年,柏菲酒莊(Chateau Pavie)的擁有者費(fèi)迪南德·布法德(Ferdinand Bouffard)先生決定重組葡萄園,便把一個(gè)名為“Pigasse”的地塊獨(dú)立了出來,柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來,酒莊被轉(zhuǎn)手給馬澤爾(Marzelle)先生。馬澤爾先生為柏菲德賽斯酒莊的發(fā)展傾注了大量心血,一步步帶領(lǐng)其登上了圣埃美隆列級(jí)酒莊的寶座。1970年,馬澤爾先生去世,他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當(dāng)時(shí)柏菲酒莊的所有者瓦萊特(Valette)家族打理。1990年,瓦萊特家族正式收購柏菲德賽斯酒莊。1997年,杰勒德·佩斯(Gerard Perse)買下酒莊所有權(quán),次年,他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯家族旗下產(chǎn)業(yè)后,柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇,葡萄酒品質(zhì)持續(xù)提升。
柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆石灰?guī)r高地上,占地3.65公頃,與柏菲酒莊的園地相鄰,風(fēng)土條件相近而又各有特色。園內(nèi)土壤主要由石灰?guī)r與黏土構(gòu)成,種植有90%梅洛(Merlot)與10%品麗珠(Cabernet Franc),葡萄樹的平均樹齡為43年。石灰?guī)r賦予了葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質(zhì)氣息,黏土則可為成酒帶來良好的架構(gòu)。
在葡萄酒釀造上,柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的現(xiàn)代化釀酒理念,與柏菲酒莊共享同一支釀酒團(tuán)隊(duì)。葡萄成熟后全部由人工采收,經(jīng)過嚴(yán)格的人工篩選后才能進(jìn)入下一道工序。來自不同地塊的葡萄會(huì)被分別置于三個(gè)溫控大木桶中單獨(dú)發(fā)酵,以便于最終混釀時(shí)進(jìn)行微調(diào)。浸皮時(shí)間持續(xù)三周,接著再將酒液轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)。發(fā)酵結(jié)束后,葡萄酒會(huì)在新桶比例為80%的法國橡木桶中熟成18-24個(gè)月,期間每三個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒灌(Racking)。而后再進(jìn)行調(diào)配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風(fēng)味,柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經(jīng)澄清過濾。
受益于優(yōu)越的風(fēng)土,柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復(fù)雜,酒體飽滿,單寧結(jié)構(gòu)精巧,陳年潛力卓越。柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒(Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)品質(zhì)優(yōu)異,不僅深受廣大消費(fèi)者的青睞,更屢次獲得著名酒評(píng)家和權(quán)威雜志的高度贊譽(yù)。2018年份的該酒款獲得了帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)96-98分及詹姆斯·薩克林(James Suckling)97-98分的高分評(píng)價(jià)。