柏菲德賽斯酒莊（又名：柏菲德凱斯酒莊）
Chateau Pavie Decesse

柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse，又名：柏菲德凱斯酒莊）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）之一。

柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊（Chateau Pavie）淵源深厚，前者的葡萄園原為柏菲酒莊所有。1885年，柏菲酒莊（Chateau Pavie）的擁有者費(fèi)迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個(gè)名為“Pigasse”的地塊獨(dú)立了出來，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來，酒莊被轉(zhuǎn)手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾先生為柏菲德賽斯酒莊的發(fā)展傾注了大量心血，一步步帶領(lǐng)其登上了圣埃美隆列級(jí)酒莊的寶座。1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當(dāng)時(shí)柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購柏菲德賽斯酒莊。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）買下酒莊所有權(quán)，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯家族旗下產(chǎn)業(yè)后，柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質(zhì)持續(xù)提升。

柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆石灰?guī)r高地上，占地3.65公頃，與柏菲酒莊的園地相鄰，風(fēng)土條件相近而又各有特色。園內(nèi)土壤主要由石灰?guī)r與黏土構(gòu)成，種植有90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為43年。石灰?guī)r賦予了葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質(zhì)氣息，黏土則可為成酒帶來良好的架構(gòu)。

在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的現(xiàn)代化釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團(tuán)隊(duì)。葡萄成熟后全部由人工采收，經(jīng)過嚴(yán)格的人工篩選后才能進(jìn)入下一道工序。來自不同地塊的葡萄會(huì)被分別置于三個(gè)溫控大木桶中單獨(dú)發(fā)酵，以便于最終混釀時(shí)進(jìn)行微調(diào)。浸皮時(shí)間持續(xù)三周，接著再將酒液轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)在新桶比例為80%的法國橡木桶中熟成18-24個(gè)月，期間每三個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒灌（Racking）。而后再進(jìn)行調(diào)配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風(fēng)味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經(jīng)澄清過濾。

受益于優(yōu)越的風(fēng)土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復(fù)雜，酒體飽滿，單寧結(jié)構(gòu)精巧，陳年潛力卓越。柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質(zhì)優(yōu)異，不僅深受廣大消費(fèi)者的青睞，更屢次獲得著名酒評(píng)家和權(quán)威雜志的高度贊譽(yù)。2018年份的該酒款獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）96-98分及詹姆斯·薩克林（James Suckling）97-98分的高分評(píng)價(jià)。