圣喬治酒莊（Chateau Saint Georges Cote Pavie）位于波爾多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的柏菲丘（Cote Pavie）上。地處柏菲酒莊（Chateau Pavie）和嘉芙麗酒莊（Chateau La Gaffeliere）之間，是圣埃美隆列級(jí)莊之一。

圣喬治酒莊原是高盧-羅馬時(shí)期修建的莊園，相傳曾為羅馬詩(shī)人奧索尼烏斯（Ausonius）所有。在漫長(zhǎng)的幾百年中，酒莊所有權(quán)幾經(jīng)變更，還曾歸入金雀花王朝顯赫一時(shí)的世家——格萊利（Grailly）家族旗下。法國(guó)大革命時(shí)期，酒莊被收歸國(guó)有。直至1873年，葡萄酒商人朱爾斯·沙魯萊（Jules Charoulet）買(mǎi)下酒莊，從此圣喬治酒莊成為馬森（Masson）家族的財(cái)產(chǎn)。1980年，雅克·馬森（Jacques Masson）從祖父阿道夫（Adolphe）手中繼承了酒莊，成為這座古老莊園的新主人。

圣喬治酒莊的葡萄園坐落在柏菲丘上，面朝（西）南方向，將多爾多涅（Dordogne）河谷盡收眼底。園中覆蓋著黏土和石灰?guī)r，底土為磨拉石。園內(nèi)種植著80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc），每公頃種植5,000-6,000株，平均單產(chǎn)3,400-4,000升。在葡萄園管理方面，酒莊采用人工進(jìn)行綠色采收和疏葉，控制單產(chǎn)，增加光照。酒莊聘請(qǐng)著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。

每到收獲季節(jié)，達(dá)到完美成熟度的葡萄會(huì)由人工采摘，在篩選臺(tái)上經(jīng)過(guò)二次篩選并完全去梗后，才進(jìn)入正式釀造環(huán)節(jié)。圣喬治酒莊的葡萄酒采用控溫不銹鋼桶發(fā)酵，于橡木桶中熟化，橡木桶每年更新60%。在為期18-20個(gè)月的熟化過(guò)程中，每3個(gè)月還需進(jìn)行換桶（Racking），去除桶中酒泥。最終，成酒將在采收完成的20個(gè)月之后于酒莊內(nèi)灌裝。

圣喬治酒莊正牌酒年產(chǎn)量在2,000箱-2,500箱之間。如所有精品波爾多葡萄酒一樣，圣喬治酒莊紅葡萄酒也具有極佳的陳年潛力，尤其是在偉大的年份，其陳年潛力可達(dá)數(shù)十年。如今，歐頌酒莊（Chateau Ausone）的莊主阿蘭·弗迪埃（Alain Vauthier）擔(dān)任了圣喬治酒莊的釀酒顧問(wèn)，酒莊的酒質(zhì)得到了顯著的提升。有了弗迪埃的參與，酒莊的發(fā)展前途指日可待。