圣希萊酒莊（Chateau Saint-Hilaire）位于波爾多（Bordeaux）梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc），是法國(guó)波爾多中級(jí)莊之一。

上世紀(jì)80年代，荷蘭裔的阿德里安（Adrien）來到了法國(guó)梅多克產(chǎn)區(qū)。起初，他只是在吉倫特河（Gironde River）河口周圍深厚的礫石土壤中栽培葡萄樹，后來，當(dāng)把葡萄園逐漸擴(kuò)展到奎納克（Queyrac）時(shí)，他又買下了一批樹齡為30年的葡萄樹、一座17世紀(jì)建造的房屋及較舊的酒窖。阿德里安隨即翻新了酒窖，并在1995年出產(chǎn)了圣希萊酒莊的首個(gè)年份。自那以后，圣希萊酒莊每年都會(huì)獲得不同的獎(jiǎng)項(xiàng)，還成功入選中級(jí)莊名單。

目前，酒莊的3塊葡萄園分布在盧瓦拉克（Jau-Dignac-et-Loirac）、奎納克和蓋朗（Gaillan en Medoc）三個(gè)酒村，面積分別為18公頃、10公頃和2.5公頃。栽培之前，酒莊都會(huì)根據(jù)土壤類型選擇最適合的葡萄植株，采取雙居由剪枝法，每年五、六月進(jìn)行綠色采收，并在果實(shí)達(dá)到最佳的狀態(tài)時(shí)借助機(jī)器采收。

圣希萊酒莊選用完美成熟的50%的梅洛（Merlot）和50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），采用傳統(tǒng)工藝，運(yùn)用不銹鋼罐釀造葡萄酒。圣希萊酒莊紅葡萄酒（Chateau Saint-Hilaire, Medoc）是圣希萊酒莊的正牌葡萄酒。該款酒呈現(xiàn)出深紫紅色，散發(fā)著煙草、香草、肉桂和黑櫻桃、甘草和藍(lán)莓的香氣，口感緊實(shí)飽滿，具有一定的陳年能力。