德士雅酒莊位于法國(guó)波爾多(Bordeaux)右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū),是當(dāng)?shù)匾蛔鶜v史悠久的著名酒莊。
德士雅酒莊的歷史可以追溯到18世紀(jì),酒莊至少在1714年就已經(jīng)成立。19世紀(jì)期間,德士雅酒莊曾經(jīng)是波爾多右岸最大的葡萄酒生產(chǎn)商。酒莊的現(xiàn)任莊主是喬納森·馬塔斯(Jonathon Maltus),他賣掉自己的能源公司,投入自己真正喜愛的葡萄酒事業(yè),于1994年購買了德士雅酒莊。喬納森接手后,大力擴(kuò)張葡萄園,從原有的5.5公頃增加了近10倍的面積,他還對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)代化革新。
德士雅酒莊目前共擁有葡萄酒50公頃,種植的葡萄品種為80%的梅洛(Merlot)和20%的品麗珠(Cabernet Franc)。葡萄園具有獨(dú)特的風(fēng)土條件,沙質(zhì)土壤中含有豐富的鐵元素。栽培方面,酒莊會(huì)對(duì)葡萄樹進(jìn)行綠色采收,提前去除不夠成熟的綠色葡萄,以保證其他葡萄積累更多的風(fēng)味物質(zhì)。在收獲季,酒莊對(duì)葡萄進(jìn)行人工采摘。
葡萄酒釀造方面,德士雅酒莊擁有先進(jìn)的設(shè)備,如可溫控的不銹鋼發(fā)酵罐和光篩選系統(tǒng)。葡萄首先經(jīng)過逐串篩選,隨后去梗處理,再進(jìn)行逐粒篩選。冷浸漬后,葡萄酒在不銹鋼罐中發(fā)酵,并在1/3的新法國(guó)橡木桶中熟成。
德士雅酒莊干紅葡萄酒品質(zhì)上乘,受到業(yè)界的好評(píng),曾獲得著名酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)92分的高分評(píng)價(jià)。此酒十分華麗,顏色深紫,散發(fā)出黑醋栗利口酒、甘草、一絲燒烤和烤面包的香氣,其質(zhì)地柔滑,口感多汁,余味悠長(zhǎng)。