老維瓦倫酒莊（Chateau Vieux Rivallon）位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營式酒莊。

　　老維瓦倫酒莊酒莊由查爾斯·伯克（Charles Bouquey）精心打理了超過60年，同時(shí)傾注了家族幾代人的心血。酒莊葡萄園內(nèi)的土壤以粘土和石灰?guī)r為主，種植了65%的梅洛（Merlot）、30%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的馬爾貝克（Malbec），葡萄樹的平均樹齡為35年。

　　到了采收季節(jié)，釀酒師會(huì)品嘗葡萄樣本，以確定不同葡萄的成熟情況，之后查爾斯再確定最佳采收日期。老維瓦倫酒莊更喜歡人工采摘，不過有時(shí)由于天氣因素需要盡快采收，為了保證葡萄的質(zhì)量，這時(shí)酒莊也會(huì)進(jìn)行機(jī)器采收，整個(gè)采收期大約持續(xù)10天。采收回來的葡萄會(huì)被置入發(fā)酵罐中浸漬數(shù)天，然后在控溫環(huán)境下進(jìn)行為期大約20天的酒精發(fā)酵，之后還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）。發(fā)酵完畢的葡萄酒會(huì)放在橡木桶中熟成12個(gè)月。這樣釀制出來的葡萄酒富有力量感，風(fēng)格優(yōu)雅，隨著陳年風(fēng)味會(huì)越來越復(fù)雜。

　　目前酒莊只生產(chǎn)1款酒——老維瓦倫酒莊干紅葡萄酒（Chateau Vieux Rivallon, Saint-Emilion Grand Cru, France）。該酒呈紅棕色，帶有磚紅色調(diào)，散發(fā)著清新的薄荷和桉樹的香氣，伴有松露蜂蜜的氣息，口感圓潤，余味持久，帶有烤面包的風(fēng)味，適合搭配紅肉、白肉、野味和奶酪等，陳年潛力大。