1971年，John Kirk先生在堪培拉附近的Murrumbateman南部的高地一個(gè)44英畝的農(nóng)場中創(chuàng)立了自己的酒莊——克隆那奇拉酒莊（Clonakilla）。當(dāng)時(shí)，他也許不會(huì)想到未來他的葡萄酒釀酒廠將會(huì)成為未來澳大利亞最偉大的酒莊之一。經(jīng)歷了一系列艱難困苦之后，酒莊幾次創(chuàng)新引領(lǐng)了新世界葡萄酒釀造的潮流，堪稱新南威爾士州最頂級(jí)的明星莊園之一。

　　這里的釀造方法是傳統(tǒng)的勃艮第釀法，著重強(qiáng)調(diào)葡萄酒的果味。葡萄酒經(jīng)過短暫的預(yù)發(fā)酵之后，將會(huì)在敞開的不銹鋼槽里進(jìn)一步發(fā)酵。浸漬時(shí)間一般為一到兩周。再在新桶比例為在三分之一的法國橡木桶中陳年熟化。目的在于生產(chǎn)自然平衡圓潤的葡萄酒。

　　著名釀酒師Tim Kirk締造的“Shiraz Viognier”也許是澳大利亞自1952年奔富酒莊釀造優(yōu)質(zhì)Shiraz，“1952 Penfolds Grange Hermitage”以來澳洲葡萄酒最大的進(jìn)步?？寺∧瞧胬魄f的“Shiraz Viognier”有生姜、白胡椒、杏仁的香氣，承以法國橡木柔和的線條感，是一種奔放的柔美?？刂?a href="http://xxzwdq.com/grape/viognier">Viognier的比例在釀造這款酒的過程當(dāng)中相當(dāng)重要，這門技術(shù)全看釀酒師對(duì)于每年葡萄的理解和天賦了。James Halliday認(rèn)為這款“Shiraz Viognier”葡萄酒是“澳洲葡萄酒的寫照，最好的澳大利亞葡萄酒。”