雅科賓酒莊（Clos des Jacobins）位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)中心的一個(gè)中世紀(jì)村莊的入口處，是圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

雅科賓酒莊的歷史可追溯至17世紀(jì)。在當(dāng)時(shí)，被稱作“雅科賓（Jacobins）”的多米尼亞僧侶住在圣埃美隆村莊的郊外，他們常用村舍招待過往的朝圣者。這些“雅科賓”們在村里種植葡萄，釀造出來的葡萄酒成了他們的主要收入來源。雅科賓酒莊的現(xiàn)任莊主為鮑特·德科斯泰（Thibaut Decoster）和瑪格麗·德科斯泰（Magili Decoster）。他們曾在英國和法國學(xué)習(xí)商科和市場營銷，希望有朝一日能在圣埃美隆地區(qū)種植葡萄和釀造葡萄酒。隨后，鮑特搬到了波爾多地區(qū)，并在雷奧良（Leognan）的一座酒莊里擔(dān)任葡萄園工人。在接下來的3年里，他在葡萄園里不斷積累經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)了如何種植出用于釀造高端葡萄酒的高品質(zhì)葡萄。2003年，雅科賓酒莊和騎士莊園（Chateau La Commanderie）對外出售，一年后，德科斯泰夫婦買下這兩座酒莊，并對其酒窖和葡萄園做了一系列的投資與改進(jìn)。2017年初，德科斯泰夫婦又買下康德樂酒莊（Chateau de Candale） 和康德樂之石酒莊（Chateau Roc de Candale），這兩座酒莊皆位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，總面積達(dá)13公頃。

雅科賓酒莊的葡萄園位于圣埃美隆的山腳下，其獨(dú)特的地理位置和朝南的朝向構(gòu)成了優(yōu)異的風(fēng)土，使葡萄更早成熟。該葡萄園總面積為8.5公頃，土壤類型為黏土和石灰?guī)r。園內(nèi)種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄樹的平均樹齡為30年，種植密度從每公頃6,500株到8,500株不等。德科斯泰夫婦十分注重葡萄園的種植環(huán)境，采用一系列與自然相適應(yīng)的葡萄栽培技術(shù)，致力于打造可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境友好型葡萄園。

雅科賓酒莊的葡萄成熟后，會由工人手工采摘下來，放入小木箱中運(yùn)至釀酒車間。所有釀酒葡萄經(jīng)光學(xué)篩選后，放入橡木桶中發(fā)酵。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）在新橡木桶中進(jìn)行。發(fā)酵完成的酒液會在橡木桶中陳釀18個(gè)月，其中新桶比例達(dá)75%。目前，赫伯特·寶德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）擔(dān)任雅科賓酒莊的釀酒顧問，他是圣埃美隆名莊金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主。

雅科賓酒莊的正牌酒為雅科賓酒莊紅葡萄酒（Clos des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），此款酒香氣濃郁，質(zhì)地優(yōu)雅，余味綿長，極具陳年潛力。美國權(quán)威酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾為其2018年份的酒款給出了93-94分的高分好評。