蔻巴嶺酒莊（Cobaw Ridge）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊在2013年詹姆斯·韓禮德（James Halliday）編寫的《澳大利亞葡萄酒指南》（Wine Companion）上獲評“五星級酒莊”。

　　蔻巴嶺酒莊由艾倫（Alan）和內(nèi)莉·庫珀（Nelly Cooper）創(chuàng)建。酒莊第一次種植葡萄樹始于1985年。葡萄園坐落在大分水嶺（Great Divide）尖端坡度朝北的山坡上，那里分布著花崗巖土壤，海拔高度為610米高。酒莊秉承釀造個性獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒為其釀酒理念。所有的葡萄酒都采用自有葡萄園栽培的葡萄釀造而成，并完全在酒莊內(nèi)裝瓶。酒莊對高品質(zhì)的追求體現(xiàn)在葡萄園管理及葡萄酒釀造的各個方面。

　　蔻巴嶺酒莊葡萄園的一切管理工作都有專門的葡萄種植者來執(zhí)行。所有葡萄酒的生產(chǎn)都在葡萄園內(nèi)完成。園區(qū)內(nèi)栽培有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir ）、西拉（Shiraz）和勒格瑞（Lagrein）等。大部分葡萄樹樹齡都超過25年。園區(qū)內(nèi)除了栽培葡萄樹外，還保持天然植被的種植。為了確保葡萄的品質(zhì)，酒莊會對葡萄樹進(jìn)行嚴(yán)格的人工修剪，限制葡萄的產(chǎn)量。垂直枝條固定的培型方法和樹冠管理方法使葡萄最大限度地接受陽光的照射，減少病蟲害的滋生，并能提升葡萄的成熟度。為了防止鳥類對葡萄果實(shí)的破壞，園區(qū)內(nèi)都有結(jié)網(wǎng)。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟度后，酒莊會采用人工方式采摘。園區(qū)內(nèi)會根據(jù)降雨的具體情況采用滴灌的方法進(jìn)行灌溉，以保持土壤的濕度，保證葡萄能達(dá)到最佳的成熟度。

　　在葡萄酒釀造上，蔻巴嶺酒莊充分尊重葡萄本身的特性，采用柔和的方法處理葡萄，輕柔地去梗，壓榨，以防破壞葡萄成熟的單寧，再采用輕柔的人工方式最大限度地萃取葡萄的色素及風(fēng)味物質(zhì)。酒莊選擇開口的小型發(fā)酵容器進(jìn)行發(fā)酵，以最大限度獲得更復(fù)雜的風(fēng)味。當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒會在橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的處理，使出產(chǎn)口感更飽滿，更柔順的葡萄酒。所有葡萄酒都放在橡木桶中熟成12-24個月。為了不讓葡萄本身的風(fēng)土特性被橡木風(fēng)味所掩蓋，酒莊每年只會引進(jìn)25%-30%新的橡木桶來熟成葡萄酒。

　　蔻巴嶺酒莊出產(chǎn)有紅葡萄酒和白葡萄酒，如2010 Cobaw Ridge Chardonnay、2012 Cobaw Ridge Chardonnay、2010 Cobaw Ridge Pinot Noir 和2008 Cobaw Ridge Syrah/Lagrein等。