柯舍姆酒莊（Cosham Wines）位于澳大利亞西部的佩斯山區(qū)（Perth Hills）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營式的精品酒莊。

　　柯舍姆酒莊的葡萄園位于比克利谷（Bickley Valley）的南端, 原本是?？怂辜易澹‵awkes Family）土地的一部分。 葡萄園的土壤類型主要為礫石和黏土，排水性良好。如今園內(nèi)種植的葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）和味而多（Petit Verdot）。在葡萄園管理方面，園內(nèi)的葡萄藤均經(jīng)過工作人員精心修剪，來控制葡萄的產(chǎn)量。園內(nèi)杜絕使用殺蟲劑和化肥，使得整個葡萄園更加綠色環(huán)保。

　　到了成熟季，所有葡萄均為人工采摘。采得的葡萄經(jīng)過篩選、壓榨、浸皮后被運送到大型發(fā)酵罐進行發(fā)酵。除了常規(guī)的發(fā)酵方法，柯舍姆酒莊還會采用釀制香檳（Champagne）的傳統(tǒng)法（Traditional Method）來釀制黑皮諾起泡酒，所有的釀酒葡萄都經(jīng)過整串發(fā)酵，釀成的基酒又會被裝入瓶中進行二次發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會在地下酒窖進行熟成，最后才進行裝瓶。

　　目前，柯舍姆出產(chǎn)出產(chǎn)數(shù)款紅白葡萄酒，例如其出產(chǎn)的柯舍姆酒莊比克利山谷赤霞珠梅洛干紅葡萄酒（Cosham Bickley Valley Cabernet Merlot）帶有香料和莓果的風味，口感順滑，結構均衡。