黎明之夢(mèng)酒莊（Dawn’s Dream Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患抑木魄f。

黎明之夢(mèng)酒莊建立于2012年，酒莊的莊主是道恩·加蘭特（Dawn Galante）。黎明之夢(mèng)酒莊并沒有建立自己的葡萄園，酒莊的葡萄都是從蒙特利縣（Monterey County）的優(yōu)質(zhì)葡萄園采購(gòu)而來的，其中一個(gè)葡萄園便來自圣路西亞高地（Santa Lucia Highlands）。這里氣候涼爽，葡萄的生長(zhǎng)期得到延長(zhǎng)，葡萄的生長(zhǎng)潛力也得以充分發(fā)揮。園內(nèi)土壤類型主要為沙灘地，這種土壤由礫石、沙石和黏土構(gòu)成。除了礫石之外，葡萄園內(nèi)還有大量的石灰?guī)r和花崗巖，由于排水性極佳，葡萄樹必須深深扎根于土壤里以吸收養(yǎng)分和水分，因而所種植出來的葡萄大多芳香馥郁且單寧較低。酒莊采購(gòu)的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

黎明之夢(mèng)酒莊的釀酒師是格雷格·維塔（Greg Vita）。從加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）植物學(xué)專業(yè)畢業(yè)以后，格雷格曾先后為多個(gè)知名酒莊如蛙躍酒莊（Frogs Leap）、鄧恩酒莊（Dunn）、斯勃茲伍德酒莊（Spottswoode Estate）和煙囪石酒莊（Chimney Rock Winery）釀造葡萄酒。后來，他還在納帕谷（Napa Valley）、圣克魯斯山脈（Santa Cruz Mountains）和蒙特利縣的多家酒莊擔(dān)任釀酒顧問，協(xié)助管理葡萄園。在釀酒方面，酒莊主要采用的是傳統(tǒng)的釀酒工藝，手工釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

目前，黎明之夢(mèng)酒莊一共出產(chǎn)了10款葡萄酒，包括7款黑皮諾紅葡萄酒、1款黑皮諾桃紅葡萄酒和2款霞多麗白葡萄酒。