德諾酒莊（Deno）坐落在美國加利福尼亞州（California）的帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的精品酒莊之一。
德諾酒莊由丹尼斯·夏普（Dennis Sharpe）創(chuàng)立。1992年，丹尼斯與馬蒂·迪夫麗（Marty Diffley）二人懷揣著夢想，在帕索羅布斯產(chǎn)區(qū)的坦普爾頓山（Templeton Hills）買下上?，敚ˋlto Pomar）葡萄園，并于次年，開始在園內(nèi)種植葡萄。經(jīng)過十多年的經(jīng)營，丹尼斯在2008年決定用自家葡萄園出產(chǎn)的葡萄來釀造葡萄酒，并與澤奈達(dá)酒莊（Zenaida Cellar）的莊主兼釀酒師埃里克·奧戈索爾卡（ Eric Ogorsolka）達(dá)成合作，開啟了德諾葡萄酒的新篇章。
德諾酒莊的上?，斊咸褕@占地3英畝，位于加州坦普爾頓山的東坡上，海拔大約有400米，主要種植了歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）等葡萄品種，其中最老的葡萄藤有20年以上的樹齡。葡萄園內(nèi)擁有多樣化的土壤，除了最主要的鈣質(zhì)泥灰土外，還有粘土和礫石土壤，有利于不同葡萄品種的生長。山坡良好的日照，以及山谷較大的晝夜溫差，使這里的葡萄可以緩慢成熟，發(fā)展出精致的果香和酸度。葡萄園內(nèi)降水較少，有利于維持較低的產(chǎn)量，從而保證葡萄果實(shí)具有更凝練的風(fēng)味。此外，除了上玻瑪葡萄園，德諾酒莊還會從當(dāng)?shù)仄渌咸褕@購買優(yōu)質(zhì)的仙粉黛（Zinfandel）來釀酒。
在葡萄酒釀制方面，德諾酒莊認(rèn)為把握好葡萄的收采時(shí)機(jī)是釀造美味葡萄酒的重要前提。因此，酒莊會在葡萄果實(shí)達(dá)到最完美的成熟度時(shí)再進(jìn)行采摘，以確保釀造的葡萄酒能具有平衡的酒體和成熟的果味。酒莊會選擇在氣溫較低的早晨采收葡萄，對果實(shí)進(jìn)行去梗后再放入發(fā)酵罐進(jìn)行冷浸，如冷浸時(shí)間較長會加入適量干冰。一般情況下，發(fā)酵會在采收后的三天內(nèi)開始進(jìn)行，完成大約兩周的發(fā)酵后，酒莊就會繼而進(jìn)行壓榨。為最大限度地保留葡萄酒原本的風(fēng)味，酒莊在裝瓶前不會對葡萄酒進(jìn)行澄清和過濾。
德諾酒莊目前共推出了兩款葡萄酒，分別是由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成的帕索GSM混釀干紅葡萄酒（Paso Rouge GSM）與由仙粉黛（Zinfande）及歌海娜混釀而成的雙單干紅葡萄酒（Two Bills），兩款酒皆具有平衡的酸度，散發(fā)著濃郁的香料、莓果和李子的香氣。
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號