道奇兄弟酒莊
Dodgy Brothers Wines

道奇酒莊（Dodgy Brothers Wines）創(chuàng)建于2010年，是邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座非常年輕的酒莊，酒莊以其獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式在澳大利亞葡萄酒行業(yè)中占得一席之地，呈快速穩(wěn)步的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　道奇酒莊最初的創(chuàng)始人彼得·博爾特（Peter Bolte）是一位土生土長(zhǎng)于邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)的葡萄栽培師，不僅對(duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土情況十分熟悉，而且還掌握了豐富專業(yè)的葡萄栽培知識(shí)。一直都想嘗試釀造葡萄酒的他有一天突然萌生出一個(gè)想法，那就是與當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)葡萄園擁有者達(dá)成交易，葡萄園內(nèi)的一排葡萄樹歸他管理照料，且所產(chǎn)的釀酒葡萄為他所用。隨后，他搭建了一個(gè)小型的葡萄酒生產(chǎn)作坊，引進(jìn)了基本的釀酒設(shè)備。但由于缺乏專業(yè)的釀酒技術(shù)，彼得最終以失敗告終。不輕言放棄的彼得最終招募到了剛從法國(guó)遷居到邁拉侖維爾的加拿大釀酒師韋斯·皮爾森（Wes Pearson）。韋斯十分認(rèn)同彼得的想法，于是他們二人共同創(chuàng)建了道奇酒莊。不久之后，葡萄種植者彼得·薩默維爾（Peter Sommerville）也加入到他們的行列，為酒莊提供源于他自有葡萄園的釀酒葡萄。在他們的共同努力下，道奇酒莊出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量得到了飛躍性的進(jìn)步。

　　道奇酒莊能夠出產(chǎn)獲獎(jiǎng)眾多且好評(píng)不斷的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，離不開韋斯·皮爾森資深的釀酒知識(shí)與嫻熟的釀酒技藝。韋斯畢業(yè)于英屬哥倫比亞大學(xué)（University of British Columbia），獲得了釀酒學(xué)的學(xué)位證書，畢業(yè)后曾在波爾多著名的雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）工作數(shù)年，因此他釀造的葡萄酒帶有濃重的波爾多風(fēng)格。

　　道奇酒莊釀造紅葡萄酒時(shí)，通常會(huì)在發(fā)酵前的1-2天先用冷水浸泡釀酒葡萄，具體發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)則根據(jù)每個(gè)葡萄品種的品種特性而決定，發(fā)酵期間采用籃壓技術(shù)，發(fā)酵后的酒液會(huì)置入法國(guó)橡木桶中陳釀數(shù)月，在裝瓶前不經(jīng)過任何下膠或過濾。酒莊在釀制白葡萄酒時(shí)，則采用不銹鋼容器進(jìn)行冷發(fā)酵，發(fā)酵后將葡萄酒置入已使用過3年的老橡木桶中進(jìn)行陳釀，每周會(huì)定期進(jìn)行酒泥攪拌，使酒液變得柔順并增添層次感。

　　現(xiàn)今，道奇酒莊已出品了多種酒款，包括紅、白以及桃紅葡萄酒。值得一提的是，酒莊出品的2012年份歌海娜-西拉-慕合懷特混釀紅葡萄酒（Grenache Shiraz Mourvedre）獲得了阿德萊得皇家葡萄酒展（Royal Adelaide Wine Show）的銅牌，以及澳大利亞著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著《澳大利亞葡萄酒指南》（Australia Wine Companion）給予的94分高分評(píng)價(jià)和《葡萄酒商業(yè)雜志》（Wine Business Magazine）給予的92分好評(píng)。