犬圈酒莊（Dog Trap Vineyard）位于澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座現(xiàn)代化精品酒莊。

犬圈酒莊創(chuàng)建于2003年，它的前身是一個(gè)年輕的葡萄園。該酒莊的創(chuàng)始人是丹尼斯·哈特（Dennis Hart）和朱利安·懷特（Julian White）。丹尼斯曾在查爾斯特大學(xué)（Charles Sturt University）學(xué)習(xí)葡萄酒文化課程，1996年以優(yōu)秀成績(jī)畢業(yè)。畢業(yè)后，丹尼斯做過(guò)海軍軍官，擔(dān)任過(guò)大學(xué)學(xué)者。最后，他聽從內(nèi)心的呼喚，懷揣對(duì)葡萄酒濃烈的熱愛，投身到葡萄酒行業(yè)中來(lái)。朱利安同樣是從其他行業(yè)轉(zhuǎn)投過(guò)來(lái)。二人合作無(wú)間，從葡萄樹栽種到葡萄酒裝瓶，他們都親力親為，立志打造優(yōu)秀的精品酒莊。

犬圈酒莊的葡萄園占地面積6.1公頃，位于朝北的山坡上，以紅色花崗巖土壤為主。1996年，該葡萄園種植了第一批葡萄樹，包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）。為了打造極致優(yōu)質(zhì)葡萄酒，丹尼斯只留下了西拉和赤霞珠。

丹尼斯結(jié)合了新舊世界的釀酒理念和技術(shù)。在釀酒過(guò)程中，盡量減少人為干預(yù)，保證葡萄酒的純正風(fēng)味。在開放式容器中發(fā)酵葡萄，每天都會(huì)安排3到4次人工攪拌來(lái)散熱。發(fā)酵完成的葡萄皮再倒入籃式容器里進(jìn)行壓榨，獲得更多的單寧。最后使用現(xiàn)代不銹鋼罐或者橡木桶熟成葡萄酒。在釀造西拉和赤霞珠混釀葡萄酒時(shí)，使用美國(guó)橡木桶發(fā)酵西拉，使用法國(guó)橡木桶發(fā)酵赤霞珠。

犬圈酒莊推出了多個(gè)明星酒款，品質(zhì)優(yōu)秀，深受消費(fèi)者喜愛。無(wú)論是西拉、赤霞珠葡萄酒，還是兩者混釀的葡萄酒，都獲得了著名葡萄酒大師詹姆士•韓禮德（James Halliday）的好評(píng)。