朵琪酒莊（Dolce Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）納帕谷產(chǎn)區(qū)（Napa Valley），是一座專注于生產(chǎn)貴腐甜白酒的酒莊。

　　朵琪酒莊成立于1985年，現(xiàn)任莊主是拉瑞·馬格（Larry Maguire）。酒莊葡萄園地處納帕谷南端的瓦卡山（Vaca Mountains），占地面積20英畝，品種包括賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。園區(qū)土壤成分由礫石、火山灰、壤土和黏土組成，排水性好，氣候涼爽多霧，為貴腐菌的發(fā)展提供了有利條件。貴腐菌也叫灰葡萄孢菌，是一種有益霉菌，滋生于水果皮上，它透過(guò)水果皮上的細(xì)孔耗盡果汁，使糖分濃縮。

　　朵琪酒莊葡萄園采用可持續(xù)的管理方式，充分利用自然條件和科學(xué)的方法進(jìn)行管理。葡萄的采摘通常需要6周甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)樾枰獙?duì)葡萄細(xì)心篩選，只留下最好的珠串，有時(shí)候一整串葡萄只有一顆被認(rèn)為合格（完整經(jīng)過(guò)貴腐感染）。

　　葡萄采收后會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格而細(xì)致的釀酒工藝。首先會(huì)進(jìn)行壓榨，然后在法國(guó)橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。之后放入經(jīng)過(guò)橡木火烘烤過(guò)的橡木桶中陳年，使其味道慢慢釋放、融合，這個(gè)過(guò)程通常持續(xù)3年的時(shí)間。在這漫長(zhǎng)的過(guò)程中，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)定期品嘗和評(píng)估，并決定最終用于混釀的部分。

　　朵琪酒莊葡萄酒產(chǎn)量雖小，但是品質(zhì)卓越，其貴腐甜白葡萄酒由賽美蓉和長(zhǎng)相思混釀而成，入口絲滑，果香濃郁，一直是酒莊引以為傲的酒款。