利刃酒莊（Domaine Bruno Clavelier）位于法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits)的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)世界上最優(yōu)秀、最昂貴的黑皮諾葡萄酒著稱，著名的羅曼尼·康帝（Romanee Conti）就來自該產(chǎn)區(qū)。

　　利刃酒莊成立于18世紀(jì)晚期。1935~1955年，酒莊遭受了根瘤蚜、霜霉病和白粉病等災(zāi)害，發(fā)展受阻，之后在Joseph Brosson的帶領(lǐng)下才逐漸發(fā)展起來。1935年，酒莊由Antoine Clavelier經(jīng)營，Antoine對(duì)品質(zhì)的追求使得酒莊名氣大振。1987年，酒莊由Antoine的兒子Bruno Clavelier接手。Bruno曾經(jīng)是一名橄欖球運(yùn)動(dòng)員，后進(jìn)入第戎大學(xué)學(xué)習(xí)釀酒。他不僅對(duì)當(dāng)?shù)氐牡乩?、氣候了如指掌，還對(duì)葡萄栽培技術(shù)和法國橡木特性有所研究，學(xué)識(shí)非常廣博。Bruno運(yùn)用自己的聰明才智將酒莊帶入勃艮第頂級(jí)葡萄酒的行列。2003年，他的妻子Valerie加入酒莊。

　　利刃酒莊的葡萄園分布在沃恩-羅曼尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、科爾登（Corton-Rognet）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等產(chǎn)區(qū)。葡萄園中的葡萄樹是在1930~1940年根瘤蚜爆發(fā)后重新種植的，多為樹齡80年以上的老藤黑皮諾（Pinot Noir）。這些老藤黑皮諾的產(chǎn)量十分有限，且扎根較深，能夠充分吸收土壤中的礦物質(zhì)。葡萄園采用傳統(tǒng)方法和生物動(dòng)力法栽培葡萄，僅使用少量有機(jī)肥料。此外，葡萄園利用含雌蛾費(fèi)洛蒙的膠囊干擾蛾類繁殖，以減少蟲害，避免使用殺蟲劑。

　　酒莊的釀酒理念是，盡量減少人為干預(yù)，使葡萄酒完美地詮釋出產(chǎn)地的風(fēng)土特色。在葡萄收獲的季節(jié)，采用人工的方式挑選并采摘葡萄。采收的葡萄用小筐分裝運(yùn)回酒窖進(jìn)行二次篩選，依據(jù)各葡萄園的特點(diǎn)和年份好壞的不同大約有5~20%的葡萄會(huì)被整串保留，其余的則會(huì)進(jìn)行去梗。然后將葡萄倒入圓錐橡木桶中，采用人工的方式溫和壓榨，以萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)。葡萄的發(fā)酵過程持續(xù)3周左右，每天需定時(shí)監(jiān)控葡萄酒的溫度，頻率為一天兩次。發(fā)酵完成后的葡萄酒則需貯存在產(chǎn)自法國Troncais和Allier地區(qū)的橡木桶中熟成16~18個(gè)月。最后根據(jù)時(shí)節(jié)及天氣狀況，選定時(shí)間在酒窖進(jìn)行葡萄酒裝瓶。且裝瓶前不進(jìn)行過濾和澄清，裝瓶后需向瓶中注入惰性氣體，以最大限度地保留葡萄酒的香氣。

　　利刃酒莊推出的葡萄酒有Vosne-Romanee La Combe Brulee、Vosne-Romanee Les Hautes Maizieres Vieilles Vignes和Aux Brulees Vieilles Vignes等，獲獎(jiǎng)?lì)H多。值得一提的是，2009年份的Aux Brulees Vieilles Vignes獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectate）給出的94分的高分評(píng)價(jià)。