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酒款
龍亭酒莊

吉恭家族酒莊
Domaine?Celine?&?Frederic?Gueguen

吉恭家族酒莊介紹  THE PROFILE

吉恭家族酒莊(Domaine Celine & Frederic Gueguen)位于法國勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座新興的酒莊。

  弗雷德里克·吉恭(Frederic Gueguen)兒時(shí)在夏布利一個(gè)叫夏佩爾沃普泰涅(La Chapelle Vaupelteigne)的小村莊生活過一段時(shí)日,自那時(shí)起,他便對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。在獲得了葡萄栽培學(xué)的學(xué)位后,弗雷德里克在夏布利兩個(gè)知名酒莊的葡萄園工作,積累經(jīng)驗(yàn)。15年后,他成為了一名釀酒師。然而,他最大的心愿是可以創(chuàng)辦自己酒莊,親自同客人分享釀酒心得,因此與妻子賽琳·吉恭·布羅卡爾(Celine Gueguen Brocard)共同建立了吉恭家族酒莊。賽琳也是從小就生活在夏布利,在父親的酒莊工作了13年后,她于2013年4月決定開始自己的釀酒生涯。負(fù)責(zé)葡萄園大小事務(wù)的是克里斯托弗·吉普賽(Christopher Romani)和安德魯·斯溫頓(Andrew Swinton),他們經(jīng)驗(yàn)豐富,細(xì)心地照料著每一棵葡萄樹。

  吉恭家族酒莊的釀酒葡萄來自夏布利和歐塞瓦(Auxerrois)多個(gè)葡萄園,品種包括霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和長相思(Sauvignon Blanc)。這些葡萄園采用有機(jī)的方法種植葡萄,同時(shí)嚴(yán)格地控制葡萄的產(chǎn)量。園內(nèi)擁有石灰質(zhì)土壤,微氣候各異,風(fēng)土條件多樣,因此所產(chǎn)葡萄的風(fēng)味也十分豐富。葡萄全部由機(jī)器采收,經(jīng)嚴(yán)格篩選后置入小箱子中運(yùn)回酒莊。壓榨得出的葡萄汁在容器中靜置12小時(shí),然后倒入100%的不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵,發(fā)酵溫度為16-18℃。在發(fā)酵的過程中,酒莊還會(huì)攪拌酒泥,以增加葡萄酒的風(fēng)味。發(fā)酵時(shí)間的長短和攪拌酒泥的頻率根據(jù)年份和不同酒款的風(fēng)土特征而定,目的是為了增加葡萄酒的復(fù)雜性和香氣復(fù)雜度。此外,葡萄酒還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵(MLF),并酒泥熟成6.5個(gè)月。最后,葡萄酒經(jīng)過濾后在酒莊內(nèi)完成裝瓶。


  吉恭家族酒莊酒莊目前在售的酒款有7款白葡萄酒和1款桃紅葡萄酒,包括瓦科賓(夏布利一級園)干白葡萄酒(Vaucoupin, Chablis 1er Cru )和勃艮第桃紅葡萄酒(Bourgogne Rose)等。除了提供免費(fèi)的酒窖參觀和品酒活動(dòng)以外,酒莊還為訪客講解夏布利酒的釀造背景、歷史和過程,在這里你可以來一場說走就走的葡萄酒之旅,在酒莊提供的精致酒店里住上一晚,親身體驗(yàn)葡萄酒文化。

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