沙爾萬酒莊（Domaine Charve）創(chuàng)辦于1851年，由酒莊的第6代傳人勞倫•沙爾萬（Laurent Charvin）創(chuàng)建。其家族在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）地區(qū)擁有約8公頃的葡萄園，還在羅訥河谷（Cotes-du-Rhone） 其他地區(qū)擁有共16公頃的葡萄園。

　 　位于教皇新堡產(chǎn)區(qū)的沙爾萬酒莊，其土壤屬于砂巖區(qū)（Gres），從1990年才開始自產(chǎn)自釀。沙爾萬酒莊的葡萄園坐落在慕夸爾（maucoil）、勒東山 （Mont Redon） 和卡?。╨a Gardine）地區(qū)極佳的地方，土地主要以石灰石或粘土為基礎(chǔ)，覆蓋著巖石的土壤。沙爾萬酒莊成功地釀造出多款奢華風(fēng)格和權(quán)威風(fēng)味的葡萄酒。沙爾萬酒莊出產(chǎn)的葡萄酒都未曾過濾，并在標(biāo)簽上標(biāo)出，這一大膽的舉動(dòng)有別于其他酒莊。而且其葡萄酒風(fēng)格純粹，帶有黑覆盆子水果味，入口即顯示出甘甜、深厚、濃縮及多層次的口感。更值得注意的是，沙爾萬莊園位于教皇新堡北面，臨近奧利奇（Orange），這里的土壤由黏土和石灰石構(gòu)成，其潛能至今還未被完全開發(fā)出來。

　　沙爾萬酒莊出產(chǎn)的酒是教皇新堡（Domaine Charve Chateauneuf-du-Pape），使用80%歌海娜（Grenache），15% 西拉（Syrah），其余的由慕合懷特（Mourvedre）與凡卡絲（Vaccaese）混合而成。葡萄樹齡平均達(dá)到50年。運(yùn)用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，既沒有除梗，也沒有過濾。葡萄酒的釀造和陳釀都在水泥酒罐中進(jìn)行，時(shí)間持續(xù)20個(gè)月，裝瓶會(huì)稍微進(jìn)行分離，但不過濾，目的是保持葡萄酒清新的芳香和強(qiáng)烈的水果味。
沙爾萬酒莊以前都是把大部分葡萄賣給幾位出名的商人，但從1990開始，轉(zhuǎn)而自產(chǎn)自釀，從此以后，他總是釀制出越來越多的沙爾萬珍品。近期最佳年份酒出現(xiàn)在2003年，2001年，2000年，1998年，1995年和1990年。