騎士酒莊（Domaine de Chevalier）坐落于法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)。格拉夫僅有6座酒莊的紅、白葡萄酒皆入選列級莊等級，而騎士便是其中之一。

騎士酒莊的歷史可追溯至17世紀，當時莊園已開始種植葡萄，但尚未釀造出在市場上流通的葡萄酒。1865年，讓·理查德（Jean Ricard）收購了騎士酒莊。除騎士酒莊外，理查德家族還曾擁有格拉夫地區(qū)的多座酒莊，在整個雷奧良地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展史上有著重要的地位。此后的100多年間，騎士酒莊一直由該家族掌管。1983年，克勞德·理查德（Claude Ricard）將酒莊轉(zhuǎn)讓給了波爾多著名烈酒商貝爾納（Bernard）家族。當時騎士酒莊釀造的葡萄酒已經(jīng)聲名遠揚。所有權(quán)變更后，克勞德繼續(xù)管理酒莊至1988年，期間將其豐富的葡萄酒釀造及經(jīng)營經(jīng)驗傳授給了現(xiàn)任莊主奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）。

自全權(quán)接管酒莊以來，奧利維爾·貝爾納恪守并進一步發(fā)揚著酒莊精益求精的品格，把對于品質(zhì)的追求作為酒莊的首要目標。他逐步擴大葡萄園的規(guī)模，完善葡萄園管理方式與釀造工藝，修繕并擴建了酒莊建筑，重新種植園內(nèi)部分老藤葡萄樹，使整個酒莊的面貌煥然一新，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也穩(wěn)步上升。

騎士酒莊總占地一百余公頃，其中61公頃為葡萄園，周圍松樹林立，還有河流蜿蜒而過，生態(tài)環(huán)境極佳，有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。酒莊四周茂盛的樹木還起到了調(diào)節(jié)氣候的作用，可以保護葡萄樹免受極端天氣的影響。目前，酒莊葡萄園中紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；其余6公頃則種植著白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。園內(nèi)土壤以沙質(zhì)碎石為主，葡萄樹平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。

在騎士酒莊的釀酒理念中，釀造工藝的使命在于忠實地反映出風(fēng)土的特性。酒莊尊重每個年份間的差異，并對葡萄園和酒窖的管理方式進行相應(yīng)調(diào)整。酒莊配備小發(fā)酵罐，對不同地塊產(chǎn)出的果實進行單獨釀造。對于紅葡萄酒而言，發(fā)酵之前一般要進行4-6天的冷浸漬，以獲取更充沛的果香。發(fā)酵過程中使用人工壓帽，以使萃取過程更加柔和。正牌酒會在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個月。釀造白葡萄酒時，果實采摘后會被轉(zhuǎn)移到氣囊式壓榨機中，并按地塊分開進行輕柔壓榨。發(fā)酵完成后，酒液會經(jīng)過酒泥陳釀，以使成酒更加飽滿濃郁，質(zhì)感更為柔順，結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。

騎士酒莊目前共出產(chǎn)四款酒，分別為正牌酒騎士酒莊紅葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）、騎士酒莊白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）和副牌酒騎士精神紅葡萄酒（L'Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France）及騎士精神白葡萄酒（L'Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）。其中，正牌紅、白葡萄酒均憑借卓越的品質(zhì)贏得了廣泛的贊譽，頻攬名家高分好評。