羅斯特酒莊（Domaine de L'Ostal）位于法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)，坐落于黑山（Montagne Noire）腳下，與波爾多“超二級莊”靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）和1855五級莊奧巴特利酒莊（Chateau Haut-Batailley）同屬卡茲（Cazes）家族麾下。

讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）在朗格多克（Languedoc）地區(qū)尋覓多年，只為覓得一片擁有卓越風(fēng)土的葡萄園。2002年，他在米內(nèi)瓦（Minervois）產(chǎn)區(qū)的拉里維尼（La Liviniere）購得兩座莊園，合并為一座占地150公頃的酒莊。讓-米歇爾與兒子讓-查爾斯（Jean-Charles）協(xié)力打理酒莊，為其挑選了一個既有歷史意義又頗具深意的名稱“L'Ostal”，兼具“房屋”與“家庭”之意，羅斯特酒莊正式誕生。隨后，由丹尼爾·羅茲（Daniel Llose）領(lǐng)銜的技術(shù)團隊對葡萄園開展全面修整改造，涵蓋了拔除原有植物、重新種植以及土壤排水等方方面面，旨在充分展現(xiàn)這片土地的風(fēng)土特征，并發(fā)揮西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carignan）等朗格多克優(yōu)質(zhì)品種的無限潛力。

羅斯特酒莊位于朗格多克地區(qū)的卡爾卡松（Carcassonne）和納博訥（Narbonne）小鎮(zhèn)之間，坐落于小考斯（Petit Causse）的山坡之上，占地面積共150公頃，葡萄藤種植面積達60公頃。葡萄園依傍黑山山腳，主要朝向南面，山坡與河谷地形崎嶇起伏，不同位置光照條件不同，酒莊能夠因地制宜種植不同葡萄品種，充分發(fā)揮其品種潛力。葡萄園所在地有著悠久的種植歷史，充沛的陽光與涼爽的微風(fēng)形成了獨特的微氣候，冷熱氣流的交替影響有利于葡萄果實均勻成熟。園內(nèi)的土壤由結(jié)構(gòu)緊實的石灰?guī)r和砂質(zhì)泥灰?guī)r構(gòu)成，這種土壤類型能夠促進水分滲透、形成地下水資源，從而促進葡萄藤根系往土壤深處生長。酒莊致力于保護生態(tài)環(huán)境，主要從保護生物多樣性、保護植被、肥料使用管理和用水規(guī)劃四個方面入手，并于2019年獲得了高環(huán)保價值（High Environmental Value）3級認(rèn)證。

2003年，卡茲家族購下了一個瓷磚廠，并將其打造成一個現(xiàn)代化釀酒設(shè)施，里面各種先進設(shè)備一應(yīng)俱全，能夠進行精細(xì)化的釀造工作。釀造車間配備各種材質(zhì)的發(fā)酵罐，均裝有溫度控制裝置，發(fā)酵罐容量較小，便于根據(jù)地塊差異分批發(fā)酵。釀造過程中，前四天的發(fā)酵溫度控制在約28°C，并進行高頻率的淋皮以及20至24天的長時間浸漬，旨在賦予成酒更出色的集中度、肉感和質(zhì)感。發(fā)酵完成的葡萄酒在法國橡木桶中陳釀，而后于次年春季在酒莊內(nèi)裝瓶。酒莊的技術(shù)總監(jiān)黛芬妮·格蘭格塔斯（Delphine Glangetas）會監(jiān)測整個釀酒過程，并根據(jù)不同葡萄品種的特征調(diào)整釀酒工藝。

目前，酒莊共推出了5款葡萄酒，類型涵蓋紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒。其中，羅斯特酒莊紅葡萄酒（Domaine de L’Ostal Grand Vin, Minervois La Liviniere, France）和羅斯特酒莊埃斯蒂巴斯紅葡萄酒（Domaine de L’Ostal Estibals, Minervois, France）是酒莊的旗艦酒款，其裝瓶出售的第一個年份分別為2004年和2005年。