愛荷歐酒莊（Le Domaine des Aires Hautes）位于法國(guó)南部朗格多克（Languedoc）的密盧瓦（Minervois）法定產(chǎn)區(qū)。

　　現(xiàn)任莊主吉勒•夏貝爾（Gilles Chabbert）是酒莊的第3代繼承人。1938年，吉勒的祖父埃德蒙•夏貝爾（Edmond Chabbert）建立了酒莊。1995年，完成了釀酒學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)的吉勒從父親手中接手了酒莊。

　　愛荷歐酒莊共擁有28公頃葡萄園。葡萄園位于密盧瓦的心臟位置，南鄰黑山（Montagne Noir)。黑山為葡萄園提供了天然屏障，阻隔了來自南部地區(qū)的冷風(fēng)。而來自皮埃蒙特（Piedmont）的暖風(fēng)則保證了葡萄的充分成熟。園區(qū)晝夜溫差大，一天內(nèi)氣溫多變，形成了獨(dú)特的微氣候，使得這里出產(chǎn)的葡萄酒既酒香濃郁，又豐富細(xì)膩。

　　愛荷歐酒莊主要種植的葡萄品種為佳麗釀（Carignan）和歌海娜（Grenache）。葡萄園采用傳統(tǒng)的地中海耕作方式耕作。葡萄全部通過手工采摘，在全部破皮后進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵和熟成會(huì)根據(jù)不同的年份選擇在混凝土大桶或橡木桶中進(jìn)行，葡萄酒裝瓶前不經(jīng)過過濾和澄清。

　　酒莊莊主吉勒•夏貝爾說：“我們出產(chǎn)的每瓶酒都帶有愛荷歐酒莊葡萄園獨(dú)特的地域特征，我們非常樂意邀請(qǐng)您來和我們一同品嘗愛荷歐酒莊葡萄酒的獨(dú)特滋味。”