愛彌拜爾莊園（Domaine Emile Beyer）位于法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家歷史悠久的家族酒莊。

　　根據(jù)現(xiàn)有的法語和德語文獻(xiàn)記載，拜爾（Beyer）家族的釀酒歷史可以追溯到1580年。當(dāng)時(shí)拜爾家族的祖先便已開始在埃吉斯海姆（Eguisheim）經(jīng)營葡萄園。1792年法國大革命結(jié)束之后，盧卡斯·拜爾（Lucas Beyer）買下了位于埃吉斯海姆的一片葡萄園，為愛彌拜爾莊園的發(fā)展奠定基石。1837年，盧卡斯的兒子安東尼·拜爾（Antoine Beye）購入了位于埃吉斯海姆小鎮(zhèn)中心的白馬旅館（Au Cheval Blanc），該旅館正是后來酒莊的核心部分。接下來的兩任繼承者愛彌（Emile）和里昂（Leon）則進(jìn)一步開拓了酒莊的商業(yè)渠道，讓酒莊的產(chǎn)品走出法國，銷往國際市場(chǎng)。20世紀(jì)初，愛彌-維克多（Emile-Victor）成為第戎（Dijion）的葡萄酒工藝學(xué)家后，回到阿爾薩斯接掌家族事業(yè)。他為酒莊提供了專業(yè)化的指導(dǎo)，提升了葡萄酒品質(zhì)，還提出了酒莊裝瓶的設(shè)想。如今，已有兩百多年歷史的愛彌拜爾莊園由家族的第14代繼承人克里斯汀·拜爾（Christian Beyer）盡心經(jīng)營。

　　愛彌拜爾莊園的葡萄園占地17公頃，圍繞著埃吉斯海姆小鎮(zhèn)，其中有三分之一的土地屬于桃樹丘（Pfersigberg）和橡樹丘（Eichberg）兩片特級(jí)園。桃樹丘坐落在埃吉斯海姆西部，面朝（東）南，陽光充足。園區(qū)覆蓋著由基巖、淤泥和黏土演化而來的礫巖，排水性能與熱傳導(dǎo)能力俱佳，十分適合雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）的生長。橡樹丘位于日孚山（Vosges）山脊的保護(hù)之下，享受著干燥、溫暖的微氣候，土壤由黏土、沙土和碎石構(gòu)成，是雷司令的理想種植地。除了兩片位于特級(jí)園中的土地之外，愛彌拜爾莊園還有一片與桃樹丘坐落在同一山坡的園地——高丘（Hohrain Lieu Dit）。這片園地面朝東北，氣候更為涼爽，是灰皮諾（Pinot Gris）等早熟品種的優(yōu)良產(chǎn)地。同時(shí)該地的通風(fēng)環(huán)境良好，為貴腐葡萄創(chuàng)造了有利條件。

　　為了在采收時(shí)最大限度地保留葡萄的完整性，愛彌拜爾莊園全面采用人工進(jìn)行葡萄采摘。采收后的葡萄由氣動(dòng)裝置壓榨，以溫和的方式萃取更為純凈，果香更為濃郁的葡萄汁。緩慢壓榨后，葡萄汁進(jìn)入冷卻沉降過程，然后于勃艮第（Burgundy）橡木桶或不銹鋼控溫罐中發(fā)酵、熟成。第二年春天，葡萄酒會(huì)經(jīng)過初次過濾，之后于4月到9月成酒裝瓶。

　　愛彌拜爾莊園的年產(chǎn)量約120,000瓶，經(jīng)銷商分部在法國、丹麥和德國等9個(gè)國家。葡萄酒包含5個(gè)系列，分別為產(chǎn)自年輕葡萄樹的單一品種葡萄酒（Vin de Cepage），產(chǎn)自最古老的植株的珍藏酒（Vin de Reserve），產(chǎn)自特級(jí)園的原產(chǎn)地酒（Vin de Terroir），數(shù)量極為稀少的特釀酒（Vin d’Exception）以及嚴(yán)格按照傳統(tǒng)香檳法釀成的阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）。