喬治·?？铺鼐魄f（Domaine Georges Chicotot）坐落在法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的夜圣喬治村（Nuits-Saint-Georges），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家庭式的精品酒莊。

　　希科特家族（Chicotot Family）最早的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可以追溯到100年前。到今天，喬治·?？铺鼐魄f已歷經(jīng)了7代傳承。目前，酒莊的事務(wù)由喬治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡爾·?？铺兀≒ascale Chicotot）負(fù)責(zé)。帕斯卡爾從1993年開始負(fù)責(zé)酒莊的釀酒工作，對(duì)于釀酒工藝有著自己的心得體會(huì)，也十分崇尚勃艮第傳統(tǒng)的釀酒方式。他們的兒子克萊蒙特（Clement）主要參與酒莊葡萄園的管理工作，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)葡萄種植的相關(guān)知識(shí)。

　　喬治·?？铺鼐魄f葡萄園的總占地面積為7公頃，主要位于夜圣喬治村，還有少部分位于阿克羅斯村（Aloxe）和拉都瓦村（Ladoix）。酒莊主要種植的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir），葡萄園中的葡萄樹大部分有著60-80年的樹齡。酒莊堅(jiān)決不使用殺蟲劑和除草劑，還會(huì)經(jīng)常對(duì)葡萄樹進(jìn)行疏芽和修剪枝葉，以控制產(chǎn)量，保證葡萄的品質(zhì)。喬治·希科特酒莊采用人工采摘葡萄，而且喬治要求工人在采摘的過程中就必須對(duì)葡萄進(jìn)行嚴(yán)格篩選，若是發(fā)現(xiàn)有已經(jīng)破皮或是其他品質(zhì)不良的葡萄被采摘下來，喬治會(huì)十分生氣，甚至?xí)⒁徽@的葡萄都倒掉，這是因?yàn)樗J(rèn)為這些不好的葡萄會(huì)影響到其他葡萄，導(dǎo)致一整籃葡萄的質(zhì)量都下降，無法釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　喬治·希科特酒莊采用混凝土大桶（Concrete Vats）進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中會(huì)采用腳踏的方式增加葡萄汁和葡萄皮的接觸，以萃取葡萄皮中的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，之后葡萄酒會(huì)在橡木桶中經(jīng)過18個(gè)月的陳年，陳年中使用新橡木桶的比例不超過20%。在葡萄酒裝瓶前，喬治·?？铺鼐魄f幾乎不會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行過濾，除非有特殊情況，如酒泥過多等。

　　喬治·?？铺鼐魄f目前發(fā)布了阿洛特（夜圣喬治村）紅葡萄酒（Aux Allot Nuits-Saint-Georges）、普露利（夜圣喬治一級(jí)園）紅葡萄酒（Les Pruliers Nuits-Saint-Georges 1er Cru）和勃艮第紅葡萄酒（Bourgogne）等酒款。喬治·?？铺鼐魄f出品的葡萄酒精致優(yōu)雅，層次豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。