哈邁斯倍酒莊（Domaine Hamet-Spay）位于法國博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)北部的圣-阿穆爾（Saint Amour）村，是一座家族式的精品酒莊。

　　哈邁斯倍酒莊由瑪?shù)铝?middot;斯倍（Madeleine Spay）和弗朗索瓦·斯倍（Francois Spay）夫婦于1910年建立，他們的兒子保羅·斯倍（Paul Spay）則在此基礎(chǔ)上逐漸將其發(fā)展壯大。如今，酒莊的管理團(tuán)隊(duì)包括現(xiàn)任莊主保羅·斯倍、其夫人伯納黛德·斯倍（Bernadette Spay）、克里斯托弗·斯倍（Christophe Spay）以及雷切爾·哈邁（Rachel Hamet）和唐吉·哈邁（Tanguy Hamet）夫婦。哈邁斯倍酒莊憑著精細(xì)的分工及管理者高瞻遠(yuǎn)矚的目光，不斷釀造出符合時(shí)代品味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，逐漸在行業(yè)內(nèi)贏得了名聲。

　　哈邁斯倍酒莊擁有面積達(dá)26公頃的葡萄園，處在圣-阿穆爾村，風(fēng)景異常優(yōu)美，值得游客們流連一番。葡萄園里有很多老藤，主要的葡萄品種為佳美（Gamay）和霞多麗（Chardonnay）。

　　哈邁斯倍酒莊的所有葡萄都經(jīng)人工采摘。每到收獲季節(jié)，來自世界各地的工作人員就會(huì)聚在哈邁斯倍酒莊采摘葡萄。采得的葡萄會(huì)先利用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）進(jìn)行初步發(fā)酵。這種方法不需破皮，而是直接把葡萄整串放進(jìn)充滿二氧化碳的密封發(fā)酵罐，利用葡萄自身所含的酶和表皮上的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。二氧化碳浸漬法會(huì)讓果香、色素還有其他酚類物質(zhì)都釋出到葡萄汁中。不斷的倒灌浸泡使得葡萄汁里的各種混合物分布得更加均勻，以利于酵母的發(fā)酵。發(fā)酵完畢即可壓榨得到葡萄酒，然后進(jìn)行熟化。在熟化的過程中，葡萄酒會(huì)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolatic Fermentation），這種發(fā)酵能夠使得口感尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為口感柔和的乳酸。哈邁斯倍釀造的葡萄酒能夠陳年5年左右，也同樣可以趁其新鮮的時(shí)候享用。

　　哈邁斯倍酒莊釀造的葡萄酒有著美妙馥郁的果香以及口感優(yōu)雅順滑的單寧。酒莊生產(chǎn)多個(gè)酒款，包括其哈邁斯倍（巴塔伊十字村）紅葡萄酒（Domaine Hamet-Spay la Croix des Batailles, Beaujolais Villages, France）。