奧利維爾酒莊（Domaine Manuel Olivier）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣喬治村（Nuits-Saint-Georges），是當(dāng)?shù)匾患夷贻p的精品酒莊。

　　奧利維爾酒莊由曼紐爾·奧利維爾（Manuel Olivier）創(chuàng)建于1990年。曼紐爾出身于一個農(nóng)民家庭，他是家族中從事葡萄種植和釀造的第一人。與勃艮第傳統(tǒng)的家族式酒莊的繼承人不同，曼紐爾白手起家，將原先只有幾英畝大的葡萄園發(fā)展成如今橫跨多個產(chǎn)區(qū)、總面積達(dá)11公頃的葡萄種植和葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，正值盛年的曼紐爾業(yè)已成為一個頗具名望的葡萄種植專家，屢次獲得業(yè)內(nèi)嘉獎。

　　奧利維爾酒莊的葡萄園分布在上夜丘（Hautes-Cotes de Nuits）、夜丘 和伯恩丘（Cote de Beaune）三個地區(qū)，總共出產(chǎn)19個具有法定產(chǎn)區(qū)身份（AOC）的葡萄酒。眾多葡萄園中風(fēng)土最為出眾的當(dāng)屬位于伏舊村（Vougeot）的伏舊特級園（Clos de Vougeot）。該園坐落在一個和緩的山坡上，擁有排水性良好的石灰?guī)r土以及少量的白堊土和礫石土，園中葡萄樹的樹齡已經(jīng)超過30年。

　　奧利維爾酒莊秉承一絲不茍、精益求精的釀酒精神，對釀酒過程的每一細(xì)節(jié)都投入了高度的關(guān)注。酒莊精選手工采摘的優(yōu)質(zhì)葡萄，經(jīng)低溫浸皮后，再利用葡萄皮上的原生酵母對葡萄酒進(jìn)行發(fā)酵，以賦予葡萄酒更豐富多變的風(fēng)味。目前，酒莊葡萄酒的年產(chǎn)量為7,000箱。

　　奧利維爾酒莊出品的葡萄酒風(fēng)格平易近人，帶有精致的果香，給人以十分微妙和愉悅的感受。伏舊特級園出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒品質(zhì)尤為出色，該酒風(fēng)格強(qiáng)勁有力，擁有很好的集中度和單寧，陳年潛力可達(dá)20年之久。