莫里斯·沙皮伊酒莊（Domaine Maurice Chapuis）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)里的阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座歷史悠久的家族經(jīng)營式精品酒莊。

　　莫里斯·沙皮伊酒莊最早的歷史可以追溯到19世紀中期。1850年，在阿羅克斯-科爾登產(chǎn)酒村有一個葡萄種植戶叫皮誒爾·帕夫洛（Pierre Pavelot），他在這個產(chǎn)酒村有1公頃的葡萄園。在他的父親的支持下，他們又在科爾登·查理曼特級園（Corton Charlemagne）里購買了1公頃葡萄園。后來，皮誒爾的女兒嫁給了安東尼·沙皮伊（Antoine Chapuis），夫婦二人在父輩傳承的葡萄園基礎(chǔ)上建立了屬于自己的酒莊。二戰(zhàn)后，當時的酒莊莊主路易斯·沙皮伊（Louis Chapuis）開始重新翻種葡萄樹，逐漸將過老的、生病的和受戰(zhàn)爭摧殘的葡萄樹替換成健康的葡萄樹，使酒莊重新煥發(fā)出生機。1985年，莫里斯·沙皮伊（Maurice Chapuis）從他的父親手中接管了酒莊，成為了新任酒莊莊主。如今，在莫里斯的妻子安妮·瑪麗（Anne Marie）的幫助下，酒莊開始著手經(jīng)營葡萄酒分銷的生意。為了凸顯妻子對酒莊做出的貢獻，他們將夫妻二人的名字“莫里斯和安妮·瑪麗”（Maurice et Anne Marie）作為酒莊名字印在酒標上。

　　莫里斯·沙皮伊酒莊一共有7個葡萄園，其總面積約為12公頃。這些葡萄園大部分位于阿羅克斯-科爾登，包括科爾登特級園（Corton Grand Cru）和科爾登·查理曼特級園。這兩個特級園處于溫帶大陸性氣候地區(qū)，同時受到科爾登山（Corton Hill）的影響，使得夏季晝夜溫差較大，讓葡萄擁有較長的生長期和成熟期，有利于葡萄風味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累。此外，葡萄園位于朝南的山坡上，排水性良好，光照充足，非常適合葡萄樹的生長。爾登特級園內(nèi)的土壤為紅色的石質(zhì)土，其含有豐富的礦物質(zhì)，使得該地產(chǎn)出的葡萄酒更加優(yōu)雅、緊致，并有良好的陳年能力。而科爾登·查理曼特級園內(nèi)的土壤則為泥灰土，這種土壤非常適合種植霞多麗（Chardonnay），使其葡萄酸度更高，果味更加清新。此外，酒莊還有2個葡萄園分別位于薩維尼村（Savigny-les-Beaune）和紹黑-伯恩村（Chorey-les-Beaune）。

　　由于莫里斯·沙皮伊酒莊的葡萄園大部分位于山坡上，不適宜用機器采收，所以酒莊在葡萄成熟的季節(jié)會雇傭工人進行人工采摘。此外，為了減少壓榨時金屬機器對葡萄的影響，酒莊購入了一套氣控壓榨機（Pneumatic Press），以提高釀造出葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后，會轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化，根據(jù)葡萄園、年份和葡萄酒狀態(tài)的不同，釀酒師會選用不同比例的新橡木桶，熟化時間一般為10-18個月不等。

　　目前，莫里斯·沙皮伊酒莊已經(jīng)發(fā)布了8款葡萄酒，包括3款特級園葡萄酒、1款一級園葡萄酒和4款村莊級葡萄酒，其主要的酒款種類有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。