皮埃爾·達莫瓦酒莊
Domaine Pierre Damoy

皮埃爾·達莫瓦酒莊（Domaine Pierre Damoy）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒見長的明星酒莊之一。

　　皮埃爾·達莫瓦酒莊的現(xiàn)任莊主是皮埃爾·達莫瓦（Pierre Damoy），他于1992年從叔父的手中接管了這家酒莊。早在20世紀(jì)20年代中期，熱夫雷-香貝丹村著名的貝日園（Clos de Beze）開始種植葡萄的時候，皮埃爾·達莫瓦酒莊就是貝日園最大的葡萄種植人。到20世紀(jì)30年代中期，酒莊又在當(dāng)?shù)氐奶丶増@——夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）里擁有了一些葡萄地塊。之后，皮埃爾·達莫瓦酒莊將酒莊擁有的一些優(yōu)質(zhì)葡萄園租賃出去，與此同時酒莊也出現(xiàn)了一段時間的沉寂，直到皮埃爾接手酒莊之后，皮埃爾·達莫瓦酒莊才逐漸恢復(fù)了昔日的風(fēng)采。在2007年的一次盲品會中，皮埃爾·達莫瓦酒莊出產(chǎn)的貝斯園紅葡萄酒的品鑒結(jié)果與著名的阿曼•盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的貝斯園紅葡萄酒比肩，這一結(jié)果使得皮埃爾·達莫瓦酒莊一躍成為勃艮第地區(qū)的明星酒莊。

　　皮埃爾畢業(yè)于農(nóng)學(xué)專業(yè)，一直致力于研究葡萄栽培的動力法則。因此，在皮埃爾·達莫瓦酒莊葡萄園的管理方面，皮埃爾一直堅持采用人工的方式對葡萄園進行有機管理，從葡萄園耕種，到葡萄枝葉的修剪，再到葡萄果實的采摘，全部都是由酒莊安排人工來完成的。同時，為了保持生態(tài)環(huán)境的平衡與可持續(xù)發(fā)展，皮埃爾·達莫瓦酒莊從不在葡萄園內(nèi)使用殺蟲劑，而噴霧和其他的化學(xué)藥劑也很少使用。

　　皮埃爾·達莫瓦酒莊葡萄園的葡萄在達到最佳的成熟狀態(tài)后，酒莊會安排人工進行采摘，并直接在葡萄園對葡萄進行嚴(yán)格的篩選，經(jīng)過篩選后的優(yōu)質(zhì)葡萄會被快速地運送至釀酒廠，并會在釀酒廠里重新再進行一次挑選，從而保證了每一顆釀酒葡萄的卓越品質(zhì)。之后，這些葡萄會被放置在低于15°C的環(huán)境下進行6-7天的低溫浸漬，有時這個過程會需要10-15天；經(jīng)過低溫浸漬的葡萄會被置入敞口的容器中進行10-15天的酒精發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，皮埃爾會安排人工壓酒帽，以便更好地萃取單寧、顏色和風(fēng)味物質(zhì)。緊接著，完成發(fā)酵的葡萄酒會和酒泥一起被置入橡木桶中熟成18個月，根據(jù)年份和風(fēng)格的不同，部分葡萄酒還會熟化21至36個月。一般來說，特級園葡萄酒會使用70%-100%新的橡木桶進行熟化，其他的葡萄酒則會使用30%-50%新的橡木桶。值得一提的是，皮埃爾·達莫瓦酒莊在2002年對酒莊的釀酒設(shè)備進行了一次全面的更新，現(xiàn)在皮埃爾·達莫瓦酒莊已經(jīng)成為一家釀酒設(shè)備齊全的現(xiàn)代化酒莊。

　　目前，皮埃爾·達莫瓦酒莊出產(chǎn)的酒款主要有勃艮第紅葡萄酒（Bourgogne Rouge）、夏貝爾-香貝丹園紅葡萄酒（Chapelle-Chambertin）和貝斯園紅葡萄酒等，其中75%的酒款所用的釀酒葡萄都是來自酒莊的特級園。優(yōu)質(zhì)的葡萄原料加上高超細致的釀酒技術(shù)，使得皮埃爾·達莫瓦酒莊的葡萄酒質(zhì)量超卓，一經(jīng)發(fā)行面市，便深受消費者的喜愛。