獅子酒莊（Domaine Simha）位于澳大利亞的塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

獅子酒莊的莊主是一對印度夫婦——納夫·辛格（Nav Singh）和路易斯·拉德曼（Louise Radman）。獅子酒莊的名字“Simha”源自于古梵文，意為“獅子”，有一定歷史典故。納夫曾在澳大利亞學(xué)習(xí)釀酒工藝，后到法國勃艮第（Burgundy）和波爾多（Bordeaux）的酒莊工作。他擁有豐富的釀酒經(jīng)驗，而且深受新舊世界釀酒文化的影響。路易斯也是一位資深葡萄酒人士，現(xiàn)擔(dān)任倫敦國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（London International Wine Challenge）的高級評委和亙古酒莊（Domaine A）的顧問總監(jiān)。

獅子酒莊是一個剛剛起步的夫妻酒莊。為了打造精品酒款，納夫只選中了少量的葡萄品種，諸如雷司令（Riesling）、長相思（Sauvage Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等。葡萄園采用生物動力法進(jìn)行栽培，將葡萄栽培與整個葡萄莊園視為一個整體。提倡有機(jī)、生態(tài)和自然的生產(chǎn)理念，保證葡萄果實(shí)的純正風(fēng)味，維持自然環(huán)境的生態(tài)平衡。定期組織人工修剪葡萄樹枝，杜絕使用除草劑和化學(xué)肥料。在水果成熟、百花綻放期間，以人工方式進(jìn)行葡萄采摘。納夫認(rèn)為，這樣的葡萄果實(shí)才有明凈鮮爽的水果風(fēng)味。

獅子酒莊選用來自自家葡萄園和從外部購得的葡萄釀酒。納夫采用“整串發(fā)酵”的工藝，將帶梗的整串葡萄進(jìn)行破皮壓榨和發(fā)酵。為獲取足夠的單寧和風(fēng)味，還會安排一天幾次“踏皮”。發(fā)酵完成的葡萄酒在大橡木桶中進(jìn)行熟成。最后，進(jìn)行裝瓶的葡萄酒既不下膠，也不過濾。

雖然只有短短幾年時間，獅子酒莊推出的酒款已經(jīng)取得不菲成績。著名葡萄酒大師詹姆士•韓禮德（James Halliday）給了2014年份的霞多麗葡萄酒95分的好評。