圣保羅酒莊（Domaine St Paul）位于法國(guó)的羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
圣保羅酒莊始建于1934年。1958年，查爾斯·愛思特布雷（Charles Establet）買下了該酒莊。20世紀(jì)70年代初，他的女兒，克里斯蒂（Christiane）及其丈夫皮埃爾·埃利（Pierre Elie Jeune）買下了酒莊，并擴(kuò)大了酒莊的面積。到了1980年，酒莊進(jìn)一步擴(kuò)建，修造了一座用于貯存葡萄酒的酒窖。90年代又增加了釀造用的酒窖以及灌裝系統(tǒng)。1998年，酒莊發(fā)布了第一瓶標(biāo)注圣保羅酒莊商標(biāo)的葡萄酒。2002年，酒莊新建了品酒室和商店。2004年，他們的孩子克利斯朵夫（Christophe）和伊莎貝爾（Isabelle）接管了酒莊的經(jīng)營(yíng)。隨后，酒莊擴(kuò)建了發(fā)酵用的酒窖，增加了大木桶，橡木桶等用于葡萄酒的陳釀。
圣保羅酒莊的葡萄園占地14公頃，位于教皇新堡地區(qū)，園中種植的主要葡萄品種有歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和蜜思卡丹（Muscardin）。酒莊根據(jù)每個(gè)地塊葡萄不同的成熟度分別進(jìn)行采摘，確保葡萄的品質(zhì)達(dá)到最佳。采摘全部由人工進(jìn)行，采摘的同時(shí)會(huì)在園中進(jìn)行第一次分揀。在冬天，酒莊利用葡萄藤的休眠期進(jìn)行修剪。并替換掉死去的葡萄藤。春天，管理者會(huì)進(jìn)行疏芽、犁地和施肥。并通過(guò)植物檢疫方法預(yù)防病蟲害的侵襲。
圣保羅酒莊把收獲的葡萄完全去梗后進(jìn)行粉碎，并注入發(fā)酵罐。酒莊按照不同的葡萄品種分別采用不銹鋼罐和木制的大桶進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成的葡萄酒儲(chǔ)存在不銹鋼罐中進(jìn)行為期幾個(gè)月的陳年。還有一部分葡萄酒在橡木桶中陳年約一年左右。
圣保羅酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有教皇新堡干紅葡萄酒等，深受消費(fèi)者的喜愛。
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