帝波酒莊(Domaine Thibault Liger-Belair)位于法國勃艮第(Burgundy)夜丘(Cote de Nuits)的子產區(qū)夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges),是該產區(qū)內一座歷史悠久的精品酒莊。
帝波酒莊的歷史最早可追溯到18世紀,并與克勞德·馬雷(Claude Marey)息息相關。除了擔任君王的秘書與夜圣喬治的市長,馬雷先生還是一名葡萄園園主。1720年,他創(chuàng)辦了以自己姓氏命名的葡萄酒公司,專賣出售自家出產的高端葡萄酒。馬雷先生逝世以后,他的兒子與孫子先后繼承了家族產業(yè),并兢兢業(yè)業(yè)地經營著這個葡萄酒公司。18世紀50年代,馬雷家族與沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)的里戈-貝萊爾(Liger-Belair)家族喜結良緣。馬雷先生的孫子吉拉姆·菲力克斯成為了葡萄園主路易·里戈-貝萊爾伯爵(Comte Louis Liger-Belair)的乘門快婿,兩家的葡萄酒合作因此緊密相連。菲力克斯辭世以后,馬雷葡萄酒公司一直由里戈-貝萊爾家族經營。經歷了100多年的風風雨雨,馬雷葡萄酒公司漸趨衰敗并面臨易主。2001年,作為里戈-貝萊爾家族的第六代繼承,帝波·里戈-貝萊爾(Thibault Liger-Belair)讓家族的葡萄酒業(yè)東山再起。他先后建立了以自己名字命名的酒莊與葡萄酒公司,并重新開墾那富有歷史意義,充滿傳奇色彩的家族葡萄園,期望把家族的葡萄酒釀造工藝與經營理念再度傳承下去。
帝波酒莊擁有7.25公頃的葡萄園,分布在5個產酒村中,包括沃恩-羅曼尼、伏舊(Vougeot)、夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)以及熱夫雷-香貝丹(Gevrey Chambertin)等。帝波酒莊崇尚自然,其有機種植法已獲得法國國際生態(tài)認證中心(ECOCERT)的肯定。為了踐行生物動力法,培育優(yōu)質釀酒葡萄,帝波酒莊密切關注著葡萄樹的生長周期,并依據(jù)天氣變化,四季變更以及行星運動等一系列變動,為葡萄創(chuàng)造理想的生長環(huán)境。
每一年,帝波酒莊都會根據(jù)葡萄的成熟度與質量,相應地調整葡萄酒的釀造方法與釀造工藝。但不變以是,酒莊每年都會采用人工采摘和逐料篩選的方式挑選優(yōu)質健康的釀酒葡萄。為了保證葡萄酒的原始風味不受影響,酒莊堅持最低干預原則,從各個環(huán)節(jié)減少人工操作,如較少采用壓帽工序,或是僅進行輕柔的壓帽工藝、控制未發(fā)酵葡萄汁的泵送等。此外,酒莊還會根據(jù)葡萄所在的產酒村與當年的成熟度,把葡萄酒置入橡木桶中熟成12至18個月不等。對于橡木桶的選擇,帝波酒莊非常慎重??紤]到橡木桶的質地與原產地,酒莊會在使用前讓橡木桶風干3年,使經橡木桶熟成的葡萄酒獲得更精致柔順的單寧。為了讓葡萄酒的風味免受橡木桶的干擾,帝波酒莊杜絕使用超過半成新的橡木桶。不過,在帝波酒莊,一個舊的橡木桶最多也只有三年壽命。無論是釀造、熟成還是裝瓶環(huán)節(jié),帝波酒莊都不會對葡萄酒進行過濾和澄清,以保持其完整的結構以及自然的風味。
2002年,帝波酒莊推出了第一個年份葡萄酒,其果香濃郁、單寧柔順、層次細膩、風味獨特,深受消費者和酒評人的喜愛。