多納提家族酒莊
Donati Family Vineyard

多納提家族酒莊（Donati Family Vineyard）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的帕新斯（Paicines），是一座小型的家族酒莊。

　　多納提家族酒莊由羅恩·多納提（Ron Donati）創(chuàng)建。1998年，羅恩在帕新斯買下一片土地，開(kāi)始種植葡萄，不久后又創(chuàng)立了多納提家族酒莊。酒莊從2003年開(kāi)始釀酒，第一年總共釀制了包括多納提梅洛干紅葡萄酒（Donati Family Merlot）、多納提赤霞珠干紅葡萄酒（Donati Family Cabernet Sauvignon）和多納提梅里蒂奇干紅葡萄酒（Donati Family Meritage）等六款葡萄酒。這些葡萄酒皆在瓶中陳年兩年，直到2005年才上市出售，一經(jīng)推出就收獲好評(píng)如潮。

　　多納提家族酒莊的葡萄園土壤類型多樣，從石灰?guī)r到風(fēng)化花崗巖再到黏質(zhì)土壤均有分布。當(dāng)?shù)匕滋鞖夂虮容^溫和，夜晚由于深受來(lái)自蒙特雷灣（Monterey Bay）海風(fēng)的影響而十分涼爽，較大的晝夜溫差非常適合葡萄樹的生長(zhǎng)。葡萄園內(nèi)主要種有霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等品種的釀酒葡萄。

　　多納提家族酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)在釀制葡萄酒時(shí)精益求精。所有的釀酒葡萄被送往酒莊前都會(huì)進(jìn)行質(zhì)量檢查。釀制白葡萄酒時(shí)，工作人員會(huì)將整串葡萄進(jìn)行壓榨以得到葡萄汁，隨后立即將葡萄汁置于不銹鋼發(fā)酵罐里進(jìn)行24小時(shí)的冷凍沉降（Cold Settling），然后在13℃下發(fā)酵近30天。發(fā)酵完成之后，工作人員會(huì)對(duì)葡萄酒液進(jìn)行過(guò)濾和澄清。釀制紅葡萄酒時(shí)，工作人員會(huì)將葡萄去梗后直接置于發(fā)酵罐中發(fā)酵7至10天，為了萃取出更多的色素和風(fēng)味物質(zhì)，紅葡萄酒的發(fā)酵溫度會(huì)被控制在29℃左右。酒莊的紅葡萄酒在上市前會(huì)被置于法國(guó)和美國(guó)混合橡木桶中熟成12至18個(gè)月，然后不經(jīng)澄清和過(guò)濾直接裝瓶，以完好地保存葡萄酒的自然風(fēng)味。

　　多納提家族酒莊目前已經(jīng)發(fā)布的酒款有多納提赤霞珠干紅葡萄酒（Donati Family Cabernet Sauvignon）、多納提桃紅葡萄酒（Donati Family Rose）和多納提白皮諾干白葡萄酒（Donati Family Pinot Blanc）等，酒款類型多樣，風(fēng)格不一，但都深受好評(píng)。2012年，《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）給酒莊2010年份的多納提索雷爾永恒霞多麗白葡萄酒（Donati Family Sorelle Per Sempre Un-Oaked Chardonnay）和多納提白皮諾干白葡萄酒分別打出了91分和90分的高分。