回音山酒莊（Echo Hill Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)，被詹姆士·韓禮德（James Halliday）評(píng)為“四星酒莊”。

　　回音山酒莊由史蒂夫·迪（Steve Day）、大衛(wèi)·伊珀（David Epper）和格倫·巴特勒（Glen Butler）共同經(jīng)營(yíng)。安德魯·瑪根（Andrew Margan）有著40年的葡萄種植和釀酒經(jīng)驗(yàn)，他在加入音山酒莊之初，擔(dān)任葡萄酒顧問，負(fù)責(zé)挑選葡萄品種和葡萄園種植規(guī)劃工作，目前安德魯是酒莊的葡萄栽培師。史蒂夫·慕先克（Steve Mushenko）負(fù)責(zé)管理葡萄園；尼克·帕特森（Nick Patterson）負(fù)責(zé)釀酒；克雷格·巴特勒（Craig Butler）負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷。

　　回音山酒莊占地面積達(dá)100英畝，地處燕勾國家公園山脈（Yengo National Park Mountain Range）低地。葡萄園中種植葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和西拉（Syrah），種植面積均為2公頃左右。

　　回音山酒莊在西拉葡萄酒發(fā)酵完成后，將其儲(chǔ)存在法國橡木桶中熟成。酒莊推出的葡萄酒均由螺旋蓋封瓶。這樣做的目的是避免出現(xiàn)軟木塞封瓶造成的木塞污染問題（TCA）。與軟木塞相比，螺旋蓋還具有微氧化程度可控的優(yōu)點(diǎn)，能夠更好地保存葡萄酒的香氣、風(fēng)味和新鮮口感，使葡萄酒在經(jīng)過運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和零售等環(huán)節(jié)后，依舊能保持穩(wěn)定的品質(zhì)。在澳大利亞，葡萄酒封瓶時(shí)，螺旋蓋的使用比例高達(dá)90%以上。

　　回音山酒莊推出的酒款為西拉干紅和霞多麗干白，其中50-75%屬于餐酒級(jí)別。優(yōu)質(zhì)西拉和霞多麗年產(chǎn)量均達(dá)500箱左右?；匾羯骄魄f的葡萄酒除國內(nèi)銷售外，主要出口至中國。