807酒莊（Estate 807）位于澳大利亞的西澳州（Western Australia）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型精品酒莊。

　　807酒莊最初創(chuàng)建于1998年。2009年，酒莊被斯蒂芬·亞克（Stephen Junk）和奧拉·泰勒斯達姆（Ola Tylestam）共同收購。斯蒂芬原是醫(yī)學界試管嬰兒（IVF）領域一位備受敬仰的胚胎學家，而奧拉則是一位富商子弟。兩人都對葡萄酒擁有滿腔的熱情，經(jīng)過一番考察之后，斯蒂芬和奧拉選中了807酒莊?，F(xiàn)今，酒莊由斯蒂芬和奧拉兩人一起負責經(jīng)營和管理。

　　807酒莊的葡萄園占地面積為4.2公頃，園內(nèi)種植的主要葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和長相思（Sauvignon Blanc）。葡萄園周圍種有考里木樹林，園內(nèi)的土壤多為粘土。這里土壤肥沃，特有的微氣候使得白天日照充足，夜晚相對涼爽，晝夜溫差較大，給葡萄樹的生長及果實的成熟帶來了極好的條件。807酒莊堅持采用生物動力的種植模式，以確保葡萄樹的純天然生長。在葡萄園的中心，酒莊建有一個雞棚，飼養(yǎng)的雞鴨可以食用葡萄園里的害蟲，這就減少了殺蟲劑的使用。除此之外，每逢冬季時期，酒莊還在葡萄園周圍飼養(yǎng)大量的羊駝和威爾特郡羊（Alpacas and Wiltshire），既控制了園內(nèi)青草和野草的生長，也為葡萄樹提供了天然的肥料。

　　807酒莊在釀酒工藝上也采用了生物動力法。在葡萄果實達到最佳成熟度時，酒莊會采用人工的方式進行采摘。技術精湛的釀酒師運用現(xiàn)代化的釀酒設備，在葡萄酒的釀造過程中不添加任何化學藥劑，讓葡萄酒在自然發(fā)酵和陳年的過程中不斷地演化出特有的品種特色和豐富復雜的各種風味。807酒莊的酒標采用的是該地區(qū)的象征物“藍鷦鷯（Blue Wren）”，出產(chǎn)的葡萄酒口感清新，香氣飽滿，極具當?shù)氐娘L土特色。

　　目前，807酒莊出產(chǎn)的酒款共分為兩大系列——“獵犬系列（Dog Range）”和“珍藏系列（Reserve Range）”。“獵犬系列”包括齊娜桃紅葡萄酒（Xena Rose）、皮克西雷司令甜白葡萄酒（Pixie's Sweet Riesling）及波比黑皮諾紅葡萄酒（Pebs Red Pinot Noir），這三款酒都是以斯蒂芬和奧拉飼養(yǎng)的可卡犬（Cocker Spaniels）來命名的；“珍藏系列”包括長相思葡萄酒、法蘭克蘭河雷司令葡萄酒（Frankland River Riesling）、黑皮諾葡萄酒、珍藏版霞多麗葡萄酒等。這兩大系列的葡萄酒都深受廣大消費者的喜愛和認可，并且受到了業(yè)內(nèi)人士的高度稱贊，比如2014年份皮克西雷司令葡萄酒和2014年份法蘭克蘭河雷司令葡萄酒分別獲得了著名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）給予的94分和95分的好評。