鐵匠鋪酒莊
Forge Cellars

鐵匠鋪酒莊（Forge Cellars）是美國紐約州西北部手指湖（Finger Lakes）附近的一個精品酒莊，該酒莊致力于釀造干型的黑皮諾（Pinot Noir）和雷司令（Riesling）葡萄酒。

酒莊的合伙人有三位，包括來自法國的路易斯·巴魯爾（Louis Barruol）以及來自美國的理查德·雷尼（Richard Rainey）和賈斯汀·博伊特（Justin Boyette）。路易斯·巴魯爾是法國南羅訥河谷（Rhone Valley）釀酒世家——路易斯家族的第14 代釀酒傳人。1992年，路易斯·巴魯爾繼承父親的遺產(chǎn)，成為吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)圣戈斯酒莊（Chateau de Saint Cosme）的莊主。圣戈斯酒莊是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊患揖魄f，在這里，路易斯·巴魯爾積攢了豐富的葡萄園管理及葡萄酒釀造經(jīng)驗。鐵匠鋪酒莊是他在新世界的積極探索。目前，路易斯·巴魯爾擔(dān)任鐵匠鋪酒莊的釀酒師，同時也是葡萄園的管理者。

鐵匠鋪酒莊在手指湖產(chǎn)區(qū)共擁有16個小型葡萄園，其中有14個在塞內(nèi)卡湖（Seneca Lake）東岸，2個在塞內(nèi)卡湖東側(cè)的卡尤加湖（Cayuga lake）西岸。因附近河流以及當(dāng)?shù)氐木暥鹊扔绊?，該地區(qū)的氣候終年涼爽。為了獲取更高質(zhì)量的釀酒葡萄，酒莊的葡萄園管理者通常會選用坡度大且土壤類型多樣的地塊種植葡萄。這些葡萄園中的土壤中富含礦物質(zhì)，含有大量的黏土、石灰?guī)r和頁巖，因此非常適合種植雷司令和黑皮諾等品種。其中，以酒莊擁有的碧樂斯園（Bellows）為例，其面積約3.64公頃，其中約3.24公頃種植黑皮諾，0.4公頃種植雷司令。

在葡萄栽培上，酒莊通過可持續(xù)的管理措施來獲得健康且成熟的葡萄果實。葡萄園會通過覆蓋作物及使用堆肥的方式來培土，增加土壤肥力并防止水土流失。葡萄園內(nèi)采用人工進(jìn)行除草，杜絕殺蟲劑及任何刺激性化學(xué)藥品的使用。此外，酒莊會通過合理的樹冠管理增進(jìn)葡萄園內(nèi)氣流的流通，從而降低感染病菌的風(fēng)險。為了構(gòu)建一個有利于葡萄生長的良好生態(tài)，葡萄管理者會在葡萄園周邊種植蘋果樹和梨樹，這些樹木可以為該區(qū)域中的各物種提供棲息地，其中就包括病蟲害的天敵，它們的存在能夠有助于消除害蟲，提升葡萄品質(zhì)。葡萄園內(nèi)的工作基本是通過人工完成的，因為管理者認(rèn)為拖拉機(jī)的使用會壓實土壤，阻礙土壤中生物的生長。此外，酒莊在2016年開始實施高密度種植模式，以碧樂斯園為例，其園內(nèi)葡萄藤間距約0.91米，行間距約2.13米，這大約是普通種植密度的兩倍，這種方式增加了葡萄藤之間的競爭，降低了產(chǎn)量，提升了果實質(zhì)量。

為了更純凈地表達(dá)葡萄園的風(fēng)土，釀酒師采用傳統(tǒng)的手工方式釀造葡萄酒。在葡萄采收季，工人們會通過手工采摘及篩選的方式確保釀酒葡萄的果實質(zhì)量。葡萄酒的釀造過程中，酒莊使用葡萄自帶的天然酵母發(fā)酵，這種發(fā)酵方式很緩慢，但是能夠精準(zhǔn)地體現(xiàn)葡萄本身的風(fēng)土特點。在發(fā)酵完成后，釀酒師團(tuán)隊會對每一桶葡萄酒進(jìn)行品評，并撰寫個人品嘗筆記，體會來自16個不同葡萄園的葡萄酒的個性。在葡萄酒裝瓶前，釀造者會使用少量硫進(jìn)行終止發(fā)酵，且對于紅葡萄酒通常不經(jīng)過澄清或過濾。此外，酒莊秉持環(huán)保的理念，在包裝時，其生產(chǎn)的所有葡萄酒都沒有使用瓶封，這也算是該酒莊的一個特色。

鐵匠鋪酒莊的酒款主要分為兩個系列：經(jīng)典系列（Classique）和單一園系列（Single vineyard）。 經(jīng)典系列酒款更多地表達(dá)整個塞內(nèi)卡湖的風(fēng)土，所以會用16個葡萄園的葡萄進(jìn)行混釀。其中2018年的經(jīng)典干型雷司令白葡萄酒（Classique Riesling）散發(fā)出濃郁的花香和果香，口感優(yōu)雅細(xì)膩，曾獲得《醇鑒》（Decanter）91分的評價。單一園系列則更多想要表達(dá)不同葡萄園的風(fēng)土差異，其酒款主要包含的是干型雷司令白葡萄酒，也含有少量黑皮諾紅葡萄酒和品麗珠（Cabernet Franc）紅葡萄酒。單一系列葡萄酒相比經(jīng)典系列葡萄酒表現(xiàn)會更出色，各款葡萄酒在各酒評網(wǎng)站上的評分都保持在90分以上，其中2019年的萊頓弗羅斯特園黑皮諾紅葡萄酒（Leidenfrost Vineyard Pinot Noir）曾獲得《醇鑒》（Decanter）95分的評價。