格蘭菲迪〔Glenfiddich，在蓋爾語中意為“鹿之谷（Valley of the Deer）”〕位于英國蘇格蘭（Scotland）斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)的達(dá)夫鎮(zhèn)（Dufftown），現(xiàn)為格蘭父子洋酒公司（William Grant & Sons）所有，是為數(shù)不多且自始至終由家族獨(dú)立經(jīng)營的單一麥芽威士忌蒸餾廠之一。

1886年的夏天，威廉·格蘭特（William Grant）決定辭去莫特拉克（Mortlach）酒廠的經(jīng)理一職，懷揣著“釀造山谷中最好的威士忌”的心愿，在兒女們的支持下開始親手建造自己的蒸餾廠。一年后，一座名為“格蘭菲迪”的蒸餾廠落成，并在這一年的圣誕節(jié)釀出了第一批單一麥芽威士忌。20世紀(jì)20年代，因美國禁酒令（Prohibition）出臺而減產(chǎn)的蒸餾廠比比皆是，而格蘭菲迪卻依然保持著增產(chǎn)的態(tài)勢。禁酒令廢除后，消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)陳年威士忌的需求激增，而格蘭菲迪作為在禁酒令下僅存的六家蘇格蘭蒸餾廠之一，迎來了一個(gè)千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。

1961年，格蘭菲迪開始采用由漢斯·施萊格（Hans Schleger）設(shè)計(jì)的三角柱狀的酒瓶。這一設(shè)計(jì)獨(dú)特而又前衛(wèi)，融入了格蘭菲迪釀酒時(shí)涉及到的三大要素——水、空氣和大麥麥芽。1963年，格蘭菲迪以單一麥芽為賣點(diǎn)將威士忌售往蘇格蘭以外的地區(qū)，成為第一家沖出蘇格蘭并面向全球消費(fèi)者的單一麥芽威士忌品牌。此后，格蘭菲迪一直保持著勇于創(chuàng)新的精神，并在1969年成為了首座對公眾開放的蘇格蘭蒸餾廠。如今，在格蘭特家族的世代傳承之下，格蘭菲迪依然延續(xù)著獨(dú)特的釀酒傳統(tǒng)，同時(shí)大膽創(chuàng)新，追求極致，而這也正是其風(fēng)靡全球的原因之一。

從2009年開始，格蘭菲迪的首席釀酒師由布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman）擔(dān)任。布萊恩曾受教于格蘭菲迪前任首席釀酒師大衛(wèi)·斯圖爾特（David Stewart），掌握了酒廠獨(dú)特的釀酒技藝。在布萊恩的專業(yè)指導(dǎo)下，酒廠首先將磨成粉狀的麥芽與羅比杜（Robbie Dhu）泉水混合在麥芽漿桶中制成麥芽汁，接著再將麥芽汁轉(zhuǎn)入大型木質(zhì)發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵，釀出酒精度為9%的酒醪。在蒸餾的過程中，酒醪會在初餾機(jī)（Wash Still）中蒸餾出酒精度達(dá)21%左右的低度酒，而這些低度酒又會在再餾機(jī)（Spirit Still）中繼續(xù)蒸餾。蒸餾冷卻后得到的液體會被分成酒頭、酒心和酒尾，其中只有純凈且果香濃郁的酒心會被裝入由首席制桶匠伊恩·麥克唐納（Ian McDonald）精選的美國橡木桶或西班牙奧羅露索（Oloroso）橡木桶中陳釀。當(dāng)不同酒桶里的酒液達(dá)到預(yù)期的熟成狀態(tài)后，酒廠會將它們轉(zhuǎn)入大型的葡萄牙橡木桶中融合9個(gè)月，從而釀造出口感順滑、風(fēng)格一致而又獨(dú)特的上乘蘇格蘭威士忌。在裝瓶之前，酒廠還會在酒液中加入適量的羅比杜泉水，最終調(diào)配出酒精度為40%左右的單一麥芽威士忌。

格蘭菲迪出產(chǎn)的酒款眾多，囊括了舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）、國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）和國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）等著名賽事的眾多獎項(xiàng)。值得一提的是，這些酒款中有許多是歷經(jīng)歲月沉淀的稀世珍品，如格蘭菲迪珍妮特希德羅伯特珍藏55年（Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Year Old）和珍稀藏品（Rare Collection）系列酒款。其中格蘭菲迪珍妮特希德羅伯特珍藏55年是為了紀(jì)念威廉的孫女珍妮特·希德·羅伯特（Janet Sheed Roberts）而發(fā)行的單一麥芽威士忌，產(chǎn)量僅有15瓶，其中4瓶由其家族收藏，因此只有11瓶流通在外。而格蘭菲迪1937珍稀藏品（Glenfiddich 1937 Rare Collection）是從英皇喬治六世（King George VI）加冕那年便開始陳釀，歷經(jīng)64年才裝瓶，產(chǎn)量僅有61瓶。