格蘭菲迪
Glenfiddich

格蘭菲迪〔Glenfiddich，在蓋爾語中意為“鹿之谷（Valley of the Deer）”〕位于英國蘇格蘭（Scotland）斯佩塞（Speyside）產區(qū)的達夫鎮(zhèn)（Dufftown），現為格蘭父子洋酒公司（William Grant & Sons）所有，是為數不多且自始至終由家族獨立經營的單一麥芽威士忌蒸餾廠之一。

1886年的夏天，威廉·格蘭特（William Grant）決定辭去莫特拉克（Mortlach）酒廠的經理一職，懷揣著“釀造山谷中最好的威士忌”的心愿，在兒女們的支持下開始親手建造自己的蒸餾廠。一年后，一座名為“格蘭菲迪”的蒸餾廠落成，并在這一年的圣誕節(jié)釀出了第一批單一麥芽威士忌。20世紀20年代，因美國禁酒令（Prohibition）出臺而減產的蒸餾廠比比皆是，而格蘭菲迪卻依然保持著增產的態(tài)勢。禁酒令廢除后，消費者對優(yōu)質陳年威士忌的需求激增，而格蘭菲迪作為在禁酒令下僅存的六家蘇格蘭蒸餾廠之一，迎來了一個千載難逢的發(fā)展機遇。

1961年，格蘭菲迪開始采用由漢斯·施萊格（Hans Schleger）設計的三角柱狀的酒瓶。這一設計獨特而又前衛(wèi)，融入了格蘭菲迪釀酒時涉及到的三大要素——水、空氣和大麥麥芽。1963年，格蘭菲迪以單一麥芽為賣點將威士忌售往蘇格蘭以外的地區(qū)，成為第一家沖出蘇格蘭并面向全球消費者的單一麥芽威士忌品牌。此后，格蘭菲迪一直保持著勇于創(chuàng)新的精神，并在1969年成為了首座對公眾開放的蘇格蘭蒸餾廠。如今，在格蘭特家族的世代傳承之下，格蘭菲迪依然延續(xù)著獨特的釀酒傳統(tǒng)，同時大膽創(chuàng)新，追求極致，而這也正是其風靡全球的原因之一。

從2009年開始，格蘭菲迪的首席釀酒師由布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman）擔任。布萊恩曾受教于格蘭菲迪前任首席釀酒師大衛(wèi)·斯圖爾特（David Stewart），掌握了酒廠獨特的釀酒技藝。在布萊恩的專業(yè)指導下，酒廠首先將磨成粉狀的麥芽與羅比杜（Robbie Dhu）泉水混合在麥芽漿桶中制成麥芽汁，接著再將麥芽汁轉入大型木質發(fā)酵桶中進行發(fā)酵，釀出酒精度為9%的酒醪。在蒸餾的過程中，酒醪會在初餾機（Wash Still）中蒸餾出酒精度達21%左右的低度酒，而這些低度酒又會在再餾機（Spirit Still）中繼續(xù)蒸餾。蒸餾冷卻后得到的液體會被分成酒頭、酒心和酒尾，其中只有純凈且果香濃郁的酒心會被裝入由首席制桶匠伊恩·麥克唐納（Ian McDonald）精選的美國橡木桶或西班牙奧羅露索（Oloroso）橡木桶中陳釀。當不同酒桶里的酒液達到預期的熟成狀態(tài)后，酒廠會將它們轉入大型的葡萄牙橡木桶中融合9個月，從而釀造出口感順滑、風格一致而又獨特的上乘蘇格蘭威士忌。在裝瓶之前，酒廠還會在酒液中加入適量的羅比杜泉水，最終調配出酒精度為40%左右的單一麥芽威士忌。

格蘭菲迪出產的酒款眾多，囊括了舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）、國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）和國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）等著名賽事的眾多獎項。值得一提的是，這些酒款中有許多是歷經歲月沉淀的稀世珍品，如格蘭菲迪珍妮特希德羅伯特珍藏55年（Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Year Old）和珍稀藏品（Rare Collection）系列酒款。其中格蘭菲迪珍妮特希德羅伯特珍藏55年是為了紀念威廉的孫女珍妮特·希德·羅伯特（Janet Sheed Roberts）而發(fā)行的單一麥芽威士忌，產量僅有15瓶，其中4瓶由其家族收藏，因此只有11瓶流通在外。而格蘭菲迪1937珍稀藏品（Glenfiddich 1937 Rare Collection）是從英皇喬治六世（King George VI）加冕那年便開始陳釀，歷經64年才裝瓶，產量僅有61瓶。