白州（Hakushu）位于日本白州山梨縣（Yamanashi Prefecture）的鳥原（Toribara）地區(qū)，由日本老牌企業(yè)三得利株式會(huì)社（Suntory）所有，是世界上海拔最高的蒸餾廠之一。

1973年，佐治敬三（Keizo Saji）在日本南阿爾卑斯山脈（Japanese Southern Alps）的凱科馬加塔克山（Mt. Kaikomagatake）山林深處建立了白州蒸餾廠。佐治敬三是三得利的第二任首席釀酒師，他繼承了父親對(duì)創(chuàng)新的追求，致力于研發(fā)出獨(dú)特的日本威士忌，因此他在日本各地尋找高品質(zhì)的水源用于釀造威士忌。終于，在堅(jiān)持不懈的努力下，他找到了白州。白州蒸餾廠毫無(wú)疑問(wèn)是世界上海拔最高的蒸餾廠之一，它的四周被森林與各種各樣的植物環(huán)繞著，因此白州出產(chǎn)的麥芽威士忌受到了森林里微氣候的影響，具有十分獨(dú)特的風(fēng)格。

白州地區(qū)四季分明，空氣清新，氣候涼爽潮濕，使得這座位于海拔700多米的蒸餾廠得以緩慢而從容地生產(chǎn)出高品質(zhì)的威士忌。蒸餾廠用于生產(chǎn)威士忌的水來(lái)源于凱科馬加塔克山山腳下的歐吉拉河（Ojira Rivers）和金谷河（Jingu Rivers），這里的水由清澈的雨水和融化的積雪經(jīng)千年古老的花崗巖巖石過(guò)濾而來(lái)，因此極為柔軟和純凈。在生產(chǎn)威士忌的發(fā)酵過(guò)程中，工匠們只使用木質(zhì)的發(fā)酵桶。而為了適應(yīng)高海拔的地理位置和氣候條件，蒸餾廠精心挑選了各式各樣的壺式蒸餾機(jī)和橡木桶來(lái)生產(chǎn)一系列的單一麥芽威士忌，這些威士忌具有不同的特點(diǎn)，能夠反映出周圍的環(huán)境。

目前，白州出產(chǎn)的酒款有白州蒸餾師珍藏（Hakushu Distiller’s Reserve）、白州12年（Hakushu Aged 12 Years）、白州18年（Hakushu Aged 18 Years）和白州25年（Hakushu Aged 25 Years）這四款單一麥芽威士忌，這些酒款風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)越，多次獲得國(guó)際大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。例如，白州12年單一麥芽威士忌在2010年、2011年和2012年的國(guó)際葡萄酒與烈酒競(jìng)賽（International Wine & Spirit Competition）上分別獲得了最佳金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和杰出銀獎(jiǎng)。