12號(hào)公路酒莊
Highway 12 Vineyards & Winery

12號(hào)公路酒莊（Highway 12 Vineyards & Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）產(chǎn)區(qū)的索諾瑪縣（Sonoma County），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特且品質(zhì)優(yōu)異的酒莊。

　　12號(hào)公路酒莊相信葡萄酒的釀造始于葡萄園。在葡萄生長(zhǎng)初期、采收期前甚至是采收期期間都極有可能出現(xiàn)很多影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的變數(shù)，因而12號(hào)公路酒莊在葡萄園維護(hù)和管理方面兩手抓，雇傭了精于葡萄栽培的種植農(nóng)，將葡萄生長(zhǎng)的方方面面都料理妥當(dāng)。從葡萄生長(zhǎng)期進(jìn)入尾聲開(kāi)始，種植農(nóng)會(huì)更密切地監(jiān)控葡萄的成熟度，以確定最合適的采收時(shí)間。

　　待到葡萄果實(shí)達(dá)到最佳的成熟度后，酒莊會(huì)立即采摘葡萄，之后迅速將采摘的葡萄送往釀酒廠連夜進(jìn)行破碎。緊接著，紅葡萄經(jīng)壓榨后其葡萄汁和果皮會(huì)一起被置入敞口發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間工作人員會(huì)進(jìn)行淋皮，以更好地萃取單寧、顏色和風(fēng)味。白葡萄在破碎壓榨后會(huì)立即將果皮和葡萄汁分離，并將葡萄汁置入不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵；也有一小部分會(huì)在橡木桶內(nèi)發(fā)酵并進(jìn)行一定時(shí)間的酒泥接觸，以使葡萄酒的風(fēng)味更加豐富，口感更加愉悅。酒莊的霞多麗（Chardonnary）白葡萄酒和所有紅葡萄酒都會(huì)在橡木桶內(nèi)陳年。為防止氧氣進(jìn)入桶內(nèi)影響酒的品質(zhì)，所有的橡木桶都會(huì)裝滿酒液。

　　目前，12號(hào)公路酒莊已發(fā)布的葡萄酒共有6款，主要用霞多麗、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造。其中，2014年份的長(zhǎng)相思干白葡萄酒（Highway 12 Sauvignon Blanc）獲得了2015年索諾瑪縣豐收博覽會(huì)（Sonoma County Harvest Fair）的金牌。